Il tacchino a scatti è una variante del popolare scatti di manzo. Si tratta di fette disidratate di tacchino magro, di solito carne di petto. In sostanza, tutta l’umidità viene ridotta dalla carne, risultando in uno spuntino secco, gommoso e spesso piccante. A differenza della carne di manzo, quella a base di tacchino tende ad avere un basso contenuto di grassi e in realtà può essere abbastanza nutriente. Una porzione, che è di circa 1 oncia (28,34 g), può contenere ben 16 grammi di proteine.
La qualità del tacchino a scatti varia e questo spesso ha a che fare con la quantità di sodio aggiunta alla carne. Mentre questo a scatti può essere ricco di proteine, può anche essere molto ricco di sale. Ci sono ricette che possono produrre prodotti piccanti e a basso contenuto di sodio, tuttavia.
Molte persone a cui piacciono i vari tipi di scatti trovano più economico fabbricare da soli piuttosto che acquistare marchi commerciali. Trasformare qualsiasi tipo di carne in scatti significa ridurre significativamente la quantità di carne servita e, dopo aver rimosso l’umidità, rimane solo circa un terzo della carne originale. Il manzo e il tacchino a scatti sono gommosi, tuttavia, e potrebbero richiedere tanto tempo per mangiare come nella loro forma originale.
Jerky è uno dei primi mezzi per conservare le carni. Piccole strisce di carne magra sarebbero state salate, forse, e appese al sole asciutto. Non è consigliabile asciugare la carne al sole, poiché il tacchino può contenere alcuni batteri abbastanza cattivi. I vantaggi di un metodo di cottura rapido, che include l’ebollizione della carne in una marinata fino a quando non raggiunge i 71 ° C (160 ° F). Di solito il tacchino viene quindi messo in un disidratatore alimentare. Se un cuoco fa molto a scatti o ama la frutta e la verdura disidratate, un buon disidratatore può essere un ottimo investimento.
Tutti i tipi di scatti traggono vantaggio dall’avvio come carne magra. Le carni più grasse, come la carne scura di tacchino, non si asciugano come la carne bianca. Inoltre, i tagli più magri di carne sono generalmente più nutrienti, poiché hanno un contenuto di grassi molto basso e molte proteine.
La carne di tacchino è diventata popolare negli anni ’90 come alternativa alla carne di manzo a scatti, fornendo meno calorie e meno grassi. Ora gli acquirenti possono trovare molti stili diversi da provare. Una semplice ricerca nella maggior parte dei negozi di generi alimentari rivelerà Cajun, Teriyaki, pepe nero o molti altri sapori. È inoltre possibile trovare una pletora di ricette su Internet che faranno sicuramente appello agli amanti dei cretini.