Il Mont di è un piatto birmano a base di un tipo di pasta di riso sottile. I noodles sono mescolati con una varietà di ingredienti e salse per creare un piatto che è una parte distintiva e ben nota della cucina del Myanmar. Esistono diverse varietà del Mont di Dish, molte delle quali associate a diverse regioni o gruppi etnici birmani.
Il termine “mont di” si riferisce specificamente alle tagliatelle nel piatto, anche se il piatto nel suo insieme prende il nome da questo ingrediente. Di solito vengono preparati poco prima del piatto stesso, poiché non si mantengono bene nei climi caldi. Diversi ingredienti vengono quindi aggiunti ai noodles per aggiungere sapore.
Il Rakhine mont di è un piatto tradizionale servito nella regione costiera dello stato di Rakhine, nel Myanmar occidentale. Questo piatto è tradizionalmente associato al gruppo etnico Rakhine o Arakanese e può essere servito in due modi diversi, sia come zuppa che come insalata di pasta. In entrambi i casi, gli ingredienti includono cipolla, aglio e pasta di peperoncino rosso e verde, nonché ngapi o pasta di pesce.
Per servire questo piatto come zuppa, il cuoco mescola i noodles e gli altri ingredienti con una zuppa preparata dal grongo del luccio del Daggertooth, una specie di anguilla. Può anche essere servito come insalata. In questo caso, il brodo di anguilla viene servito separatamente e gli altri ingredienti vengono miscelati direttamente nel riso.
Un altro piatto correlato è Mandalay mont di, servito nella regione orientale del Myanmar. Mentre il piatto Rakhine utilizza frutti di mare, la versione Mandalay contiene carne, che riflette la differenza tra le due regioni. Le versioni di questo piatto di Mandalay possono contenere una varietà di carni, ma il pollo è comune. La carne viene cotta separatamente in una salsa simile al curry, quindi versata sui noodles. I noodles di riso in Myanmar mont di sono anche diversi dai noodles nella versione Rakhine.
I noodles più spessi nel piatto di Mandalay ricordano il nan gyi thoke, chiamato anche nan gyi thohk o nanjee thohk, un altro piatto tipico di spaghetti di riso birmano. I termini sono talvolta usati in modo intercambiabile o poco chiaro. Entrambi questi tipi di noodle possono essere serviti in diversi modi. Rakhine e Mandalay mont di sono solo due varianti ben note tra una vasta gamma di diversi piatti di spaghetti di riso birmani. Altri ingredienti presenti nel Mont di possono includere farina di ceci, coriandolo o lime.