Una passera meridionale è un tipo di pesce che nuota nelle acque dell’Oceano Atlantico al largo della costa degli Stati Uniti dalla Carolina del Nord alla Florida. È un pesce grosso, con grandi occhi e una bocca piena di denti. Appartiene alla famiglia dei flounder Achiropsettidae. Il nome scientifico per la passera meridionale è Paralichthys lethostigma, che significa “pesce parallelo con macchie dimenticate”.
I flounders meridionali sono generalmente marrone scuro con piccole macchie e macchie. Crescono fino a 76,2 cm di lunghezza, sebbene la dimensione media sia da 25 a 76,2 cm. Il loro peso non supera i 4,54 kg.
Questo pesce predilige le acque brune e fangose ??degli estuari, anche se si trova anche in baie e canali. È noto anche che i pescatori catturano questo pesce attorno a moli e pontili. Si mimetizza nel fango marrone e usa movimenti rapidi e sfreccianti per catturare la sua preda, di solito piccoli pesci e gamberi.
La passera meridionale genera i suoi giovani nel Golfo del Messico. Hanno circa due anni quando danno alla luce per la prima volta. Quando i pesci si schiudono, iniziano immediatamente a nuotare. Man mano che invecchiano, i loro occhi iniziano a spostarsi verso il lato sinistro della testa e iniziano a nuotare con il lato sinistro rivolto verso l’alto.
I pescatori che hanno un equipaggiamento piccolo e leggero possono catturare facilmente i passeri. Questi pesci tendono ad amare gamberetti, vermi di plastica o vermi reali come esche. Se le acque hanno molte piante, i pescatori hanno più fortuna con cucchiai poco profondi come esca. L’esca viva è spesso più efficace dell’esca morta.
Un pescatore passera monta una lanterna sulla parte anteriore della sua barca e copre molto terreno durante la pesca. Catturare una passera meridionale usando uno skiff è molto più efficace del guadare l’acqua. I pesci tendono a muoversi molto e ad arrivare in zone fangose ??e difficili da raggiungere a piedi dai pescatori.
Il momento migliore per catturare una passera meridionale è tra i mesi da ottobre a dicembre, quando stanno migrando. Le notti tranquille sono il momento migliore per catturare questi pesci, perché l’acqua è più limpida. Le basse maree sono anche migliori delle alte maree per la cattura di questi pesci.
La passera meridionale viene preparata rimuovendo branchie e interiora e ponendola immediatamente sul ghiaccio per la conservazione. Il pesce può essere consumato con succo di limone o burro e condimenti. Può essere cotto o fritto in base alle preferenze.