Ananasmarmelade ist eine Konfitüre aus Ananas, einer tropischen Frucht, die botanisch als Ananas comosus bekannt ist. Diese in Brasilien und Paraguay beheimatete Frucht wird in Asien, Afrika, der Karibik, Südamerika und Teilen Nordamerikas angebaut.
Es ist möglich, frische Ananas oder konservierte Ananas zu verwenden, um die Marmelade zuzubereiten; beide sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich. Wenn eine frische Ananas verwendet wird, muss die Frucht enthäutet, entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Weitere Zutaten sind Zucker, Zitronensaft, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Wasser. Einige Köche können eine Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine leuchtend gelbe Marmelade zu erhalten.
Die Ananasstücke werden in eine Pfanne mit Wasser gelegt und die Pfanne erhitzt, bis die Hälfte des Wassers verdunstet ist und die Ananasstücke zart geworden sind. Wenn eine glatte Marmelade gewünscht wird, können die Ananasstücke püriert oder in einem Mixer verarbeitet werden. Der Zucker wird dann in die Pfanne gegeben und gerührt, bis er sich aufgelöst hat. Zitronensaft, Muskatnuss, Zimt und Nelken werden als nächstes hinzugefügt und die Mischung wird gekocht, bis die Marmelade eingedickt ist. Dies kann etwa 20 Minuten dauern und es ist notwendig, weiterzurühren, damit die Ananasmarmelade nicht am Boden der Pfanne klebt.
Sobald die Marmelade fertig ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und die Marmelade eine Weile abkühlen gelassen. Anschließend wird es in saubere Behälter mit luftdichten Deckeln gefüllt. Der Zitronensaft in der Ananasmarmelade hilft, sie haltbar zu machen, und die Marmelade kann einige Wochen halten, wenn die verschlossenen Behälter vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Ein geöffneter Behälter sollte im Kühlschrank aufbewahrt und vorzugsweise innerhalb einer Woche aufgebraucht werden.
Die Ananasmarmelade kann als Brotaufstrich auf Toast, als Füllung für Brot, Brötchen, Kekse, Kuchen, Torten und anderes Gebäck gegessen werden. Es kann zur Herstellung von Eiscreme, Joghurt, Milchshakes und Cocktails verwendet werden. Dies ist ein leckeres Essen mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Ananas ist kalorienarm und enthält das Bromelain-Enzym, das bei der Verdauung von Proteinen hilft und auch entzündungshemmende Eigenschaften hat. Ananas ist eine gute Quelle für Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Kupfer, Kalzium, Phosphor, Kalium, Mangan und Kohlenhydrate. Ananas zu essen ist gut für die Augen und kann bei Menschen mit Bluthochdruck, Arthritis und Bronchitis hilfreich sein. Es besteht die Möglichkeit, dass manche Menschen durch das Berühren oder Essen von Ananas eine allergische Dermatitis bekommen.