Biersuppe ist eine Art Suppe, die aus Bier und normalerweise Käse hergestellt wird. Normalerweise verwendet Biersuppe sowohl Brühe als auch Bier als flüssige Basis, und Biersuppe enthält oft mehrere Gemüsesorten und enthält häufig Zwiebeln. Cheddar oder ein anderer scharfer Käse ist im Allgemeinen ebenfalls enthalten. Die einzige obligatorische Zutat ist jedoch Bier. Biersuppe wird häufig hausgemacht.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln sind normalerweise die gewählten Gemüse für dieses Gericht. Kartoffeln sind auch eine gute Ergänzung. Jedes Gemüse kann jedoch enthalten sein, auch solche, die weniger häufig in einer durchschnittlichen Suppe oder einem Eintopf vorkommen, wie Blumenkohl oder Brokkoli.
Worcestershire-Sauce, gemahlene Senfkörner und Knoblauch werden oft als Gewürze in Biersuppe verwendet. Scharfe Sauce oder Sojasauce kann die Worcestershire-Sauce ersetzen oder ergänzen, oder die Saucenzutat kann ganz weggelassen werden. Lorbeerblätter werden manchmal auch während des Kochens der Suppe hinzugefügt, aber vor dem Essen weggeworfen. Zucker ist in einigen Rezepten enthalten und Salz und Pfeffer werden fast immer nach Geschmack hinzugefügt.
Biersuppe enthält normalerweise Milch, obwohl die Rezepte variieren, ob sie ganz oder fettarm sein sollte, und einige schlagen sogar halb und halb vor. Im Allgemeinen ist Hühnerbrühe neben Bier das wichtigste flüssige Element des Gerichts. Das Bier ist normalerweise ein helles Ale, da dunklere Biere der Suppe einen bitteren Geschmack verleihen können. Einige Rezepte schlagen jedoch vor, dunkles Bier zu verwenden.
Um eine Biersuppe zuzubereiten, werden zuerst das Gemüse und manchmal die Gewürze gekocht, entweder in Öl oder in Butter. Eine kleine Menge Mehl wird normalerweise hinzugefügt, um die Mischung zu verdicken, kurz bevor die Brühe hinzugefügt wird. Die Milch und das Bier werden entweder mit der Brühe aufgenommen oder nachdem die Brühe zu verdicken beginnt. Wenn die Gewürze noch nicht hinzugefügt wurden, sind sie an diesem Punkt. Einige Rezepte schlagen jedoch vor, die Brühe vor dem Hinzufügen des Gemüses zu kochen und die Mischung zu pürieren, nachdem das Gemüse gekocht wurde.
Käse ist im Allgemeinen die letzte Zutat, die einer Biersuppe hinzugefügt wird. Erst wenn die Suppe fast fertig ist, wird der Käse untergerührt. Sobald er geschmolzen ist, ist die Suppe servierfertig.
Biersuppe hat mehrere Möglichkeiten zum Garnieren. Geriebener Käse, zerbröckelter Speck oder Paprika sind übliche Beläge für diese Suppe. Baguette-Brot oder eine ähnliche Brotsorte begleiten oft das Gericht. Die dänische Version der Biersuppe legt Pumpernickelbrotstücke auf den Boden der Schüssel und gießt die Suppe darüber. Als Garnitur wird auch Schlagsahne verwendet.