Lorbeerblätter, Laurus nobilis, sind ein Kraut, das auch als süße Lorbeer, Lorbeer und türkische Bucht bekannt ist. Das letzte Cognomen ist, es von der California Bay zu unterscheiden, die ähnlich, aber unterschiedlich ist – eine Pflanze namens Umbellularia Californica.
Geschichte. Die Sieger von Sportwettkämpfen im antiken Griechenland wurden mit einem Kranz aus Lorbeer oder Lorbeerblättern gekrönt. Auch Dichter, Staatsmänner und Kriegshelden der Antike wurden so geehrt. Lorbeer galt dem Gott Apollo als heilig.
Beschreibung. Lorbeerblätter stammen von einem immergrünen Busch oder Baum, der eine Höhe von 10 bis 20 Metern erreichen kann. Die Blätter sind lang und spitz. Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum.
Gartenarbeit. Im Freien gedeihen Lorbeerbäume am besten im Halbschatten. Sie sollten in Erde mit guter Drainage gepflanzt werden. Sie werden auch in Innenräumen als Zimmerpflanzen angebaut, in diesem Fall sollte der Boden reich sein. Die weißlichen Blüten erscheinen von April bis Mai. Die Blätter können frisch oder geerntet verwendet und an einem dunklen Ort zum Trocknen ausgebreitet werden.
Lebensmittel und andere Verwendungen. Der Geschmack von Lorbeer wird als bitter und scharf beschrieben und liegt auf der Schärfeskala auf Platz zwei von zehn. Lorbeerblätter sind aromatisch, wenn sie zerkleinert oder verbrannt werden, und sie werden oft in Flüssigkeit eingeweicht und vor dem Servieren entfernt.
Lorbeerblätter sind eine traditionelle Zutat des französischen Bouquet garnis. Sie werden bei der Zubereitung von Fleisch, Wild, Füllungen, Suppen, Eintöpfen, Saucen, Marinade und mildem Gemüse verwendet. Sie werden auch bei der Herstellung von Bay Rum verwendet, der seinen Ursprung in den Westindischen Inseln hat; und sie sind eines der charakteristischen Cajun-Gewürze, zusammen mit Cayennepfeffer, scharfer Pfeffersauce, schwarzem und weißem Pfeffer, Thymian und Feilenpulver. Sie sind auch charakteristisch für die Küchen Brasiliens, Griechenlands, Deutschlands und Osteuropas, Jamaikas und Skandinaviens.
Lorbeerblätter können im Kunsthandwerk verwendet werden, um trockenen Formschnitt und Kränze herzustellen, und können zusammen mit anderen Zutaten wie Äpfeln und Hagebutten in Einschlusskerzen verwendet werden. Sie werden auch als Füllstoff in Beuteln verwendet. In einem anderen Bereich soll dieses Kraut als Mittel gegen Rotaugen wirksam sein. In der Kosmetik werden pulverisierte Beeren vom Lorbeerbaum verwendet.