Boil-in-bag-Reis ist ein Fertiggericht, das Parboiled-Reis in einem kochfertigen Beutel verpackt. Der Beutel wird in kochendes Wasser gelegt, um den Reis zu kochen, und dann aufgeschnitten, damit der Reis servierfertig ist. Die Kochzeit für diese Reissorte ist tendenziell kürzer als die von herkömmlichem Reis, und viele Marken haben tatsächlich einen ausgezeichneten Nährwert, was ihn zu einer guten diätetischen Wahl sowie zu einem leicht zuzubereitenden Lebensmittel macht. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Koch-im-Beutel-Reis und können auch direkt bei den Herstellern bestellt werden.
Wenn Reis angekocht wird, wird er normalerweise in der Schale gekocht. Der Parboiling-Prozess drückt Nährstoffe in das Reiskorn und die Schale bricht auf und lässt das Korn zurück. Das Ergebnis ist ein teilweise gekochter Reis, der dazu neigt, härter und weniger klebrig zu sein als normaler Reis. Parboiled Reis wird in vielen asiatischen Ländern verwendet. Parboiled Reis wird manchmal auch als „umgewandelter“ Reis bezeichnet und neigt dazu, einen schwachen Gelbstich zu haben, der den Geschmack nicht beeinflusst.
Es gibt zwei grundlegende Arten von Koch-in-Beutel-Reis. Man verwendet Parboiled-Reis, der noch gekocht werden muss, bevor er verzehrt werden kann, obwohl der Kochprozess viel kürzer ist. Normalerweise wird der Reis in einem perforierten Beutel geliefert, der in kochendes Wasser getaucht und etwa 10 Minuten lang gekocht wird. Der Reis kann direkt aus der Tüte serviert oder in eine Servierschüssel aufgelockert und kurz ruhen gelassen werden. Einige Unternehmen stellen auch mikrowellengeeigneten Koch-in-Beutel-Reis her.
Die andere Art von Koch-in-Beutel-Reis verwendet „Instant-Reis“, Reis, der vollständig gekocht und dann dehydriert wurde. Instant-Reis braucht nur wenige Minuten Rehydrierung und Erhitzen, um essbar zu sein. Es neigt jedoch dazu, einen dramatisch anderen Geschmack und eine andere Textur zu haben, und es ist nicht immer so nahrhaft wie andere Reisoptionen, es sei denn, es wird angereichert.
Die Kochzeit mit normalem Reis kann durch langes Einweichen auf vergleichbare Weise wie Koch-in-Beutel-Reis verkürzt werden. Herkömmlicher Reis sollte auch vor dem Kochen gewaschen werden, um einen Teil der Stärke zusammen mit eventuell vorhandenen Verunreinigungen wie Pestiziden zu entfernen. Dies ist jedoch nicht immer eine Option für alle Köche und Koch-in-Beutel-Reis ist eine ausgezeichnete Alternative. Diese Reissorte ist auch relativ lagerstabil, solange sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Nach dem Kochen sollte der Reis gegessen oder gekühlt werden, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Der gekochte Reis sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht oder entsorgt werden.