Hirschspeck ist Speck, der aus Hirschfleisch gemischt mit Schweinefleisch anstelle von Schweinefleisch hergestellt wird. Wild ist die gebräuchliche Bezeichnung für Hirschfleisch und enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper braucht, hat aber in der Regel viel weniger Fett als Nutztiere wie Schweine oder Kühe. Hirschfleisch ist auch völlig natürlich, es sei denn, es wird von einer Hirschfarm gekauft, daher werden beim Wachsen keine Zusatzstoffe oder Steroide verwendet. Dies allein macht Wildspeck zu einer besseren Wahl für Menschen, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf Fleisch verzichten möchten. Obwohl diese Art von Speck Schweinefleisch enthält, werden die schlechten Aspekte dieses Viehs halbiert.
Wie alle Specksorten durchläuft auch der Hirschspeck verschiedene Stufen, um das Endprodukt zu erhalten. Der erste Schritt besteht darin, eine gleiche Menge Hirsch- und Schweinefleisch zu mischen und mit einem Fleischwolf mit einer größeren Klinge in kleine Stücke zu mahlen. Diese Mischung wird dann erneut gemahlen, indem man ein kleineres Messer verwendet und die Wildspeck-Würzpäckchen hinzufügt. Stellen Sie sicher, dass die richtige Portion Fleisch zum Würzen verwendet wird, und nachdem die Mischung in eine Schüssel gemahlen ist, mischen Sie die richtige Menge Wasser damit, damit die Gewürze gleichmäßig in das Fleisch einziehen können.
Diese Fleischmischung wird dann in dicken Schichten auf ein beschichtetes Backblech gepackt und dann für etwa eine Stunde in einen Räucherofen gestellt. Dadurch kann der Speck aushärten und sich zu knusprigen Stücken formen, die schließlich in die Hirschspeckstreifen geschnitten werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass der Speck vollständig durchgegart ist, und lassen Sie ihn dann im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn in Streifen schneiden.
Die Speckstreifen sind dann fertig zum Frittieren. Wildspeck ist eine Alternative zu normalem Speck, der mit Fett und Cholesterin beladen ist und die Menge dieser schädlichen Inhaltsstoffe normalerweise halbiert. Wenn die Liebe zum Speck die Notwendigkeit überwältigt, schlechte Lebensmittel in der Ernährung zu vermeiden, kann Wildspeck verwendet werden, um den ursprünglichen Schweinespeck zu ergänzen. Der Vorteil der Zubereitung von Speck in einem Räucherofen besteht darin, dass er in jeder Form und jedem Stil hergestellt werden kann und nach dem spezifischen Geschmack der Person, die ihn zubereitet, gewürzt werden kann.