Yakisoba ist ein in Japan beliebtes gebratenes Nudelgericht. Es stammt aus China und ist Chow Mein sehr ähnlich. Es wird aus einer von zwei verschiedenen Arten von Nudeln, Protein, Gemüse und einer süßen Sauce hergestellt, die zusammen in einer Eisenpfanne gekocht werden. Das Gericht wird oft mit verschiedenen Belägen serviert. Yakisoba steht in Restaurants und auf Festivals auf der Speisekarte und wird von Straßenhändlern und in Convenience-Stores verkauft.
Dieses japanische Gericht kann mit Soba-Nudeln, auch Buchweizennudeln genannt, oder Chuckamen-Nudeln, die aus Weizenmehl hergestellt werden, zubereitet werden. Letztere sind die häufigsten Nudeln in traditionellen japanischen Ramen. Auf dem japanischen Festland ist dünn geschnittenes Schweinefleisch die am häufigsten verwendete Proteinquelle; in Okinawa ist Schinken eine beliebte Wahl. Neben Fleisch und Nudeln wird auch dünn geschnittenes Gemüse in der Schüssel gegart; Zwiebel, Kohl und Karotten sind am häufigsten.
Die Nudeln werden zuerst gekocht, dann dem sautierten Gemüse und den Proteinen hinzugefügt, um sie kurz zu kochen. Yakisoba wird normalerweise in einer Eisenpfanne oder auf einem Eisenkochfeld gekocht; die Pfanne ist normalerweise flach, mit viel Platz für das Gericht, um leicht braun zu werden. Das Kochen von Yakisoba in einer zu kleinen Pfanne führt oft dazu, dass das Gericht eher kocht als braten; Das Braten von Speisen in einer flachen Eisenpfanne wird im Japanischen als Teppanyaki bezeichnet.
Sobald das Essen gekocht ist, wird eine süße Soße in die Pfanne gegeben und das Essen wird weiter gekocht, bis die Nudeln die Soße aufnehmen. Yakisoba-Sauce, die oft in zubereiteter Form in Geschäften verkauft wird, ähnelt einer dicken Worcestershire-Sauce mit einem Hauch von Soja, Knoblauch und braunem Zucker. Yakisoba wird oft mit Gewürzen serviert. In Japan sind Mayonnaise, eingelegter Ingwer, getrocknete Fischflocken und gemahlene Algen beliebt.
In fast jedem japanischen Restaurant werden verschiedene Versionen des gebratenen Nudelgerichts serviert und es ist ein gängiges Familienessen in japanischen Haushalten. Straßenverkäufer machen das Gericht oft während Festivals und es kann in großen japanischen Städten an Ständen gefunden werden, ähnlich wie Hot-Dog-Stände in den USA. Verkäufer bieten oft eine Vielzahl von Fleisch- und Gemüsesorten an, und die Kunden können sich in ihrem gebratenen Nudelgericht aussuchen, was sie wollen.
In Japan ist es üblich, dass mobile Verkäufer durch Wohngebiete fahren und eine bestimmte Art von Essen servieren. Dieses japanische Gericht wird oft auf diese Weise serviert. Die Verkäufer stellen normalerweise verschiedenen Gemeinden einen Zeitplan zur Verfügung, und in der Nacht, in der der Van durchfahren wird, lassen die Bewohner ein Licht auf, um anzuzeigen, dass sie ihn kaufen möchten. Wie bei Straßenhändlern bieten Lieferwagen, die Yakisoba verkaufen, oft eine Vielzahl von Optionen.
Fertig verpackte Instant-Yakisoba sind auch in Convenience-Stores in Japan sowie in vielen Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt verbreitet. Wasser wird zu dehydrierten Nudeln, Fleisch und Gemüse hinzugefügt und dann gekocht. Die Sauce wird dann in das Gericht eingerührt und es ist verzehrfertig. Größere Convenience-Stores in Japan servieren oft frisch gebratene Nudeln; Dies ist ein beliebtes Mittagessen für japanische Arbeiter.