Clotted Cream Fudge ist eine Süßigkeit, die aus dem Vereinigten Königreich stammt. Obwohl diese Art von Fudge in anderen Teilen der Welt hergestellt werden kann, ist Clotted Cream außerhalb dieser Nation nicht üblich oder bekannt, obwohl es ähnliche Milchprodukte im Nahen Osten gibt. Mit seinem hohen Fettgehalt und seiner dicken Textur ersetzt Clotted Cream sowohl Sahne als auch Butter in Fudge. Zucker und Vanille, Schokolade oder andere Aromen werden dieser Art von Fudge ebenfalls hinzugefügt.
Mit einer Textur und einem Geschmack irgendwo zwischen Sahne und Butter kann Clotted Cream diese beiden Zutaten leicht ersetzen, wenn sie in Fudge verwendet werden. Clotted Cream ist ein dickes, reichhaltiges, fettiges Milchprodukt, das aus frischer Sahne hergestellt wird. Um Clotted Cream herzustellen, muss Rahm von Milch getrennt und erhitzt werden, wodurch eine Substanz entsteht, die viel dicker ist als Rohrahm. Obwohl die Sahne erhitzt wird, ist sie nicht wirklich pasteurisiert, so dass einige Leute sie nicht für ein sicheres Milchprodukt halten.
Um Clotted Cream Fudge herzustellen, werden Clotted Cream und Zucker auf eine Temperatur von 240 Grad Fahrenheit (116 Grad Celsius) erhitzt. Alle Aromen wie Kakaopulver, Vanille und Salz sollten zusammen mit dem Zucker und der Clotted Cream gekocht werden. Sobald die Mischung die richtige Temperatur erreicht hat, lässt man sie abkühlen, bis die Temperatur auf 110 Grad Fahrenheit (43 Grad Celsius) sinkt. An dieser Stelle können Nüsse oder Trockenfrüchte in den Clotted Cream Fudge gemischt werden.
Wenn der Fudge eine Temperatur von 110 Grad Fahrenheit (43 Grad Celsius) hat, muss er ständig gerührt werden, bis er anfängt, einzudicken. Das Rühren des Fudge hilft dabei, dass sich kleine Zuckerkristalle in der gesamten Mischung bilden, so dass die Textur der Süßigkeiten weich und zäh und dennoch fest genug ist, um von selbst zusammenzuhalten. Nachdem der Clotted Cream Fudge fest geworden ist, kann er auf ein Tablett gegossen werden, bis er vollständig abgekühlt ist.
Diese Art von Süßigkeiten ist reich und wird normalerweise in kleinen Stücken gegessen. Die große Zuckermenge in Clotted Cream Fudge macht es zu einer sehr süßen Süßigkeit, während die Clotted Cream dem Fudge eine glatte, cremige Textur verleiht, die im Mund einer Person schmilzt. Wie andere Arten von Fudge kann auch Clotted Cream Fudge in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, obwohl Vanille beliebt ist, da dadurch der Geschmack der Clotted Cream in den Süßigkeiten genossen werden kann.