Minzgelee ist ein Gewürz, das wie andere Gelees in einem Konservenverfahren hergestellt wird. Dank der Zugabe von grüner Lebensmittelfarbe verwandelt sich dieses Gelee von seinem natürlichen Orangeton in ein Grün, das besser zu seinem Minzgeschmack passt. Für das Gelee wird echte Minze verwendet, aber die Blätter und Stängel werden durch ein Sieb gegeben. Minzgelee wird meist als Beilage zu Lammbraten verwendet.
Minzgelee ist in Lebensmittelgeschäften oder online recht einfach zu finden. Es ist auch ein beliebtes Gewürz für zu Hause von Leuten, die andere Arten von Konserven machen oder Minze in ihrem Garten haben. Selbstgemachte Gelees können tolle Geschenke machen, wenn Gläser mit einer grünen Schleife oben präsentiert werden.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Minzgelee besteht darin, frische, gespülte Minzblätter mit dem Boden einer Tasse oder einem anderen Utensil leicht zu zerdrücken, um das Aroma freizusetzen. Dann werden die Minzblätter und Stängel in einen Topf gegeben und mit Wasser bedeckt. Wenn das Wasser gerade kocht, lässt man die Minze etwa 10 Minuten im Wasser, bevor sie herausgenommen und durch ein Kräutersieb oder ein Käsetuch passiert wird.
Die abgesiebte Minze-Essenz wird abgemessen und erneut gekocht, diesmal mit Zitronensaft, Wasser, einigen Tropfen grüner Lebensmittelfarbe und Zucker. Pektin wird der kochenden Flüssigkeit zugesetzt, um das Gelee zu festigen. Schaum, der oben aus dem Topf aufsteigt, wird mit einem großen Löffel entfernt. Der letzte Schritt besteht darin, das Gelee in erhitzte, sterile Gläser zu füllen und die Deckel zu verschließen.
Einige Hersteller von Minzgelee bevorzugen Essig anstelle von Zitrone und einige fügen gehackte Äpfel hinzu, um Apfelminzgelee herzustellen. Grüne Äpfel wie die Sorte Granny Smith können dem Gelee einen wunderbaren Geschmack verleihen. Alkoholische Versionen können auch hergestellt oder gekauft werden. Eine Marke ist Tante Beas Mint Julep Jelly aus Kentucky, die Bourbon, Minzextrakt und Fruchtsäfte enthält.