Die meisten Bundesstaaten in den USA haben eine ausgewählte Art als Staatsfisch. Florida hat jedoch sowohl einen Süßwasser- als auch einen Salzwasserfisch. Der Süßwasserfisch von Florida ist der Florida Forellenbarsch, und der Salzwasserfisch von Florida ist der Atlantische Segelfisch.
Florida Forellenbarsch sind sehr beliebte Edelfische, die in vielen Seen und Flüssen leben, die einen Großteil der Landfläche Floridas bedecken. Diese Fische werden normalerweise bis zu 3 Meter lang und wiegen etwa 1 kg, obwohl sie manchmal viel größer werden. Ein in den 8er Jahren gefangener Forellenbarsch wog enorme 3.6 kg. Diese Fische haben im Allgemeinen eine silbrige Farbe mit schwarzen Mustern oder Streifen auf ihrem Rücken und an den Seiten.
Sie leben in warmen, langsam fließenden Wasserstraßen oder in den stillen Gewässern der vielen Seen, die Floridas Landfläche sprenkeln. Forellenbarsche brauchen viel Vegetation, um sich in Gewässern zu verstecken und zu gedeihen, die eine Fülle von Wasserpflanzen enthalten. Sie fressen Insekten, Krebstiere und kleinere Fische.
Der zweite Staatsfisch Floridas ist der Atlantische Segelfisch. Der Segelfisch ist bei Salzwasserfischern sehr beliebt. Normalerweise wiegt der erwachsene Fisch bis zu 50 Pfund (22.6 kg), und Angelbegeisterte betrachten den Fang im Allgemeinen als eine große Herausforderung. Es ist lang und dünn und wird oft bis zu 11 Meter lang.
Ein atlantischer Segelfisch ist sehr auffällig im Aussehen. Die obere Hälfte seines Körpers ist ein sattes Metallic-Blau mit violetten Streifen, während seine untere Hälfte und Unterseite ein auffälliges, glänzendes Silber sind. Die Rückenflosse des Segelfisches verläuft über die gesamte Länge seines Körpers und steht gerade nach oben und bildet das Segel, nach dem der Fisch benannt ist, wenn der Fisch erregt ist. Segelfische verwenden ihre Rückenflossen auch für die Jagd und ziehen sie auf, um kleinere Fische in einen begrenzten Bereich zu treiben, wo sie leichter gefangen und gefressen werden können.
Eines der Dinge, die diesen Staatsfisch von Florida zu einem Nervenkitzel für Fischer machen, ist seine Tendenz, beim Haken weit aus dem Wasser zu springen, mit ausgestreckten Rückenflossen. Ihre Fähigkeit, mit Geschwindigkeiten von bis zu 70 km/h ziemlich schnell zu schwimmen, erhöht die Herausforderung beim Fangen dieser Fische. Aufgrund der zunehmenden Seltenheit der atlantischen Segelfische werden Sportler gebeten, sie nach dem Fangen freizulassen, damit sie überleben und sich vermehren können, um ihre Anzahl zu erhöhen.