Devil’s Food Cake ist ein reichhaltiger, saftiger, sehr intensiver dunkler Schokoladenkuchen, der je nach Region auf unterschiedliche Weise hergestellt wird. In der Regel wird der Kuchen als Schichtkuchen präsentiert, mit einem reichhaltigen, fudgy Zuckerguss, und die einzelnen Schichten sind federnd und würzig. Die Ursprünge des Devil’s Food Cake finden sich in Red Velvet Cake, einer anderen Art von reichhaltigem Schokoladenkuchen, der aus dem amerikanischen Süden stammt. Der intensive Geschmack beider Kuchen wird im Süden und auch in anderen Teilen der Welt weiterhin genossen.
Der Begriff „teuflisch“ in Bezug auf besonders reichhaltige oder stark gewürzte Lebensmittel reicht mehrere Jahrhunderte zurück. Bei scharfen Speisen hängt die Assoziation mit dem Teufel mit der Hitze der Hölle zusammen, während reichhaltige Speisen wie der Teufel selbst als sehr verlockend und dekadent gelten. Teufelseier sind ein weiteres Beispiel für ein teuflisch verwandtes Lebensmittel, und früher wurden viele weitere gewürzte Lebensmittel als „teuflisch“ bezeichnet.
Um einen einfachen Teufelskuchen zuzubereiten, heizen Sie den Ofen zunächst auf 350 Grad Celsius vor. Buttern Sie zwei Kuchenformen in Standardgröße, legen Sie den Boden der Formen mit Wachspapier aus, wenn Sie das Ankleben des Kuchens verhindern möchten, und bestreichen Sie das Wachspapier ebenfalls mit Butter, damit es sich leicht vom abgekühlten Kuchen lösen lässt.
Verbrühen Sie eineinhalb Tassen Milch, bevor Sie langsam eine dreiviertel Tasse Kakao und eine dritte Tasse weißen Zucker hinzufügen. Rühren Sie, bis die Mischung gleichmäßig vermischt ist, und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie zwei Tassen gerührtes Kuchenmehl, eine Tasse Zucker, eineinhalb Teelöffel Backpulver und einen Teelöffel Salz zusammensieben. Zwei Drittel einer Tasse Butter cremig schlagen und die trockenen Zutaten in die Butter rühren, bis sie sich gerade vermischt haben, bevor Sie drei Eier, einen Teelöffel Vanilleextrakt und die Kakaomischung hinzufügen. Schlagen Sie, bis der Teig keine Klumpen mehr hat, bevor Sie ihn zum Backen in die Kuchenformen gießen.
Wenn ein Zahnstocher, der in den Devil’s Food-Kuchen gesteckt wird, sauber herauskommt, normalerweise nach etwa 30-40 Minuten Backen, entfernen Sie den Kuchen zum Abkühlen auf einem Rost. Wenn die Formen kühl genug sind, um sie zu handhaben, drehen Sie den Kuchen heraus, und wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ziehen Sie vorsichtig das Wachspapier ab. Froste den Devil’s Food Cake nach Belieben und serviere ihn sofort oder bewahre ihn auf einer abgedeckten Kuchenplatte auf, damit er nicht altbacken wird.