Der Begriff Dosenbrot bezieht sich auf zwei verschiedene Methoden zur Herstellung von Brot. Ein Verfahren verwendet Standardglasdosen mit breiter Schulter, in denen das Brot gebacken wird. Im zweiten Fall wird der Teig in recycelten Metall-Kaffeedosen oder anderen Dosen ähnlicher Größe zubereitet und gebacken.
Dosenbrot ist eine irreführende Bezeichnung, da es auf eine Ähnlichkeit mit Obst, Gemüse, Fleisch und eingelegten Lebensmitteln hindeutet, die in Gläsern abgefüllt und über längere Zeit ungekühlt aufbewahrt werden können. Unabhängig davon, ob das Brot mit einem Einmachglas aus Glas in Dosen oder in einer ausrangierten Metalldose konserviert und gebacken wird, muss es in relativ kurzer Zeit verzehrt werden. Die Kühlung verlängert die Haltbarkeit beider Arten von Dosenbrot, jedoch nicht wesentlich. Dosenbrot, das innerhalb von zwei bis drei Wochen nicht gegessen wird, sollte eingefroren werden, um Verderb oder Schimmelbildung zu vermeiden.
Die meisten Rezepte für Dosenbrote sind speziell Teebrote oder andere Arten von gesüßten Broten. In den Rezepten werden neben Mehl, Eiern und Backpulver häufig auch Trockenfrüchte, Bananen und eine Vielzahl von Nüssen benötigt. Backpulver, Zucker, Butter oder Öl sind ebenfalls unerlässlich, zusammen mit Hefe in einigen Fällen. Dosenkürbis ist eine weitere häufige Zutat. Einige Rezepte ersetzen oder fügen zerkleinertes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu.
Einige Köche machen Brot, das eher Sandwichbrot in Kaffeedosen ähnelt. Diese Art von Dosenbrot verwendet standardmäßige herzhafte Brotzutaten, darunter weißes Weizen- oder Roggenmehl, Hefe und eine kleine Menge Zucker. Öl oder Butter und eine Prise Salz werden ebenfalls benötigt. Einige Köche fügen frische oder getrocknete Kräuter, Hütten- oder Topfkäse, Milch oder andere Aromen hinzu.
Ob das Dosenbrot in Einmachgläsern oder recycelten Metallkaffeedosen gebacken wird, seine Zubereitung hat einige Gemeinsamkeiten. Sowohl Glas- als auch Metallinnenseiten müssen gut mit Fett bedeckt sein, damit sich der gesamte Laib leichter lösen und zum Anschneiden herausziehen lässt. Der Teig sowohl für süße als auch für herzhafte Dosenbrote ist wesentlich weicher als für herkömmliches Knete; Dadurch kann der Teig in die Backform gegossen werden.
Dosenbrot zu machen kann ein schönes Projekt für Kinder sein. Die Zutaten lassen sich leicht abmessen und mischen, und die Kinder sind von der unerwarteten Kochform begeistert. Auch hausgemachtes Dosenbrot, das Walnüsse, Bananen oder Trockenfrüchte wie Rosinen, Blaubeeren, Äpfel oder Preiselbeeren enthält, ist ein schönes Weihnachtsgeschenk.