Ein Ananas-Auflauf ist eine süße, gebackene Beilage mit Ananas, Käse und Crackern oder Brot. In einer Auflaufform zubereitet, wird diese Seite oft mit Schinken gepaart oder kann sogar als Dessert verwendet werden. Obwohl es viele kleine Unterschiede in den Zutaten und Zubereitungsmethoden des Ananas-Auflaufs gibt, ist das Gericht in allen Versionen ähnlich.
Gehackte oder zerdrückte Ananas in Dosen wird am häufigsten für Ananas-Auflauf verwendet, und einige Versionen verwenden beides. Das Dosenobst wird normalerweise abgelassen, aber oft bleibt ein Teil der Flüssigkeit zurück. Anstelle von Ananassaft oder Sirup kann auch Zitronensaft verwendet werden. Zucker, Mehl, Butter und zerkleinerter Cheddar-Käse sind ebenfalls übliche Zutaten in diesem Gericht, und gelegentlich können auch Zimt und Muskatnuss hinzugefügt werden. Entweder zerkleinerte Cracker oder gewürfeltes Weißbrot ist das letzte Element.
Um einen Ananas-Auflauf zuzubereiten, wird die Auflaufform meist zuerst mit Butter eingefettet. Bei vielen Varianten wird die Ananas dann direkt in die Schüssel gegeben, bei einigen werden jedoch zuerst alle Zutaten gemischt und dann die fertige Mischung in die Schüssel gegeben. Wieder andere erhitzen die Ananas und rühren den Zucker ein – besser, damit sich der Zucker auflöst – bevor sie die Früchte in den Auflauf geben.
Wenn sich der Zucker nicht in der Frucht auflöst, wird er mit dem Mehl vermischt. Der Käse wird oft mit der Zucker-Mehl-Mischung kombiniert, kann aber auch alleine gelassen werden. Die Zuckermischung wird dann über die Ananas gestreut. Geschmolzene Butter kann mit den zerkleinerten Crackern vermischt werden, und dann bildet die Cracker-Butter-Mischung die letzte Schicht. Die Cracker können auch auf die Schüssel gestreut und dann die geschmolzene Butter über die Cracker gegossen werden.
Alternativ können die Zutaten vor dem Einlegen in den Auflauf vollständig gemischt werden. In diesem Fall werden Butter und Zucker oft zusammen geschäumt. Dann werden die Eier normalerweise einzeln in die Mischung geschlagen. Anschließend werden die Ananas und der Saft untergerührt. Bei Verwendung von zerkleinerten Crackern werden diese ebenfalls untergerührt, jedoch werden Brotwürfel untergefaltet.
Ananas-Auflauf kann auch in mehreren Schichten zubereitet werden. Die Zucker-Ananas-Mischung bildet die erste Schicht, dann bilden die Cracker-Krümel, Butter und Käse die nachfolgenden Schichten. Die Schichten werden dann drei- bis viermal wiederholt, bevor das Gericht für den Ofen bereit ist. Normalerweise backt dieser Auflauf etwa eine halbe Stunde lang und ist sprudelnd und goldbraun, wenn er vollständig gekocht ist.