Ein Granny Smith Apfel ist ein relativ herber Apfel mit hellgrüner Farbe. Es wird häufig in seiner rohen Form als Snack genossen, aber es wird vielleicht häufiger zum Kochen und Backen verwendet. Granny Smiths sind normalerweise kleiner als ihre beliebten Red Delicious und Golden Delicious und sind normalerweise das ganze Jahr über in weiten Teilen der Welt erhältlich.
Im Gegensatz zu den beliebten Delicious-Sorten, die typischerweise für den Rohverzehr bevorzugt werden, ist ein Granny-Smith-Apfel normalerweise die erste Wahl für Pasteten, Torten und andere gebackene Desserts. Dies wird in der Regel auf seine Festigkeit zurückgeführt, die sich gut bei Hitze hält, und die Süße, die der Apfel beim Kochen erhält.
Eine beträchtliche Anzahl von Salaten, die rohe Äpfel enthalten, verwenden die Granny Smith-Apfelsorte aus mehreren Gründen. In Scheiben geschnitten ist diese Sorte natürlich widerstandsfähiger gegen die Bräunung, der andere rohe Äpfel unterliegen. Die Säure eines Granny-Smith-Apfels spielt sich auch gut gegen süßere Zutaten in Obstsalaten wie Birnen, Weintrauben und getrockneten Preiselbeeren. Viele Verbraucher bevorzugen den Granny-Smith-Apfel auch für Salate aufgrund seiner zuverlässigen Knusprigkeit.
Der Granny-Smith-Apfel wurde 1868 von Maria Smith in Australien kreiert. Nach ihrer Einwanderung nach Australien wurden sie und ihr Mann von einem Regierungsprogramm angeworben, das die Entwicklung der ländlichen Gebiete des Landes förderte. Smith verwendete die Überreste eines französischen Holzapfels aus Tasmanien, um eine neue Sorte zu entwickeln, die auf ihrer Farm florierte. Als die neue Sorte voll entwickelt war, lud sie einen lokalen Obstbauern ein, sie zu probieren.
Der Bauer führte die Sorte bei Lebensmittelhändlern und Obstgroßhändlern ein und sie gewann in den nächsten Jahrzehnten weiter an Popularität. Der Granny-Smith-Apfel gewann von 1890 bis 1892 verschiedene Auszeichnungen bei landwirtschaftlichen Wettbewerben. Leider erlebte Smith nie, wie ihr Apfel berühmt wurde, da sie 1870 im Alter von 71 Jahren starb, nur zwei Jahre nachdem sie den Apfel, der sie trug, der Öffentlichkeit vorgestellt hatte Name.