Dehydrierte Äpfel sind eine Art von Trockenfrüchten. Getrocknete oder dehydrierte Äpfel können normalerweise in Wasser aufgeweicht werden. Wenn Sie sie einige Minuten in Wasser einweichen, können Sie Feuchtigkeit hinzufügen und die getrockneten Äpfel in Rezepten genauso verwenden wie frische Äpfel. Dehydrierte Äpfel können in luftdichten Gläsern aufbewahrt oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Es gibt verschiedene Methoden, dehydrierte Äpfel herzustellen. Die Apfelschale kann entfernt oder belassen werden. Viele Leute entfernen die Schalen gerne, da sie feststellen, dass die getrockneten Früchte nicht so zäh sind. Sobald die Äpfel gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten sind, müssen sie normalerweise mit etwas behandelt werden, das ihnen hilft, ihre Vitamine und Farbe während des Trocknungsprozesses zu behalten.
Wasser wird oft mit einer körnigen Form von Ascorbinsäure vermischt, bei der es sich um Vitamin C handelt. Diese Lösung hilft, die Farbe und die Nährstoffe der Früchte zu fixieren. Produktanweisungen sollten normalerweise befolgt werden. Zitronensaft kann als Alternative zu Ascorbinsäure verwendet werden, aber seine Farbbeständigkeit ist nicht so effektiv.
Sobald die Äpfel zubereitet sind, können sie in einem Dörrgerät oder einem normalen Ofen getrocknet werden. Dehydrierte Äpfel und andere Früchte können auch produziert werden, indem die Früchte oder Lebensmittel bei extrem heißem Wetter in der Sonne liegen. Dieser Vorgang kann bis zu fünf Tage dauern; das Essen muss normalerweise jeden Abend drinnen eingenommen werden. Um eine Kontamination durch Insekten zu vermeiden, müssen sonnengetrocknete Lebensmittel immer gut abgedeckt sein. Es wird empfohlen, sonnengetrocknete Äpfel und andere auf diese Weise getrocknete Lebensmittel einzufrieren, da extrem kalte Temperaturen die von Insekten produzierten Bakterien abtöten können.
Die meisten elektrischen Dörrgeräte verfügen über verschiedene Schalen, in die zu trocknende Lebensmittel gelegt werden können. Die Lebensmittel sollten verteilt und nicht überladen in den Schalen liegen, da sonst das Obst oder andere Lebensmittel zu feucht werden. Richtig dehydrierte Äpfel sollten nicht feucht sein, da dies die Bildung von Schimmel begünstigen kann. Als Alternative zum Dörren von Apfelscheiben in einem elektrischen Dörrgerät kann ein Küchenofen bei niedriger Temperatur verwendet werden. Die Apfelscheiben sollten auf Backblechen ausgebreitet werden und die Ofentür sollte offen gelassen werden, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
Dehydrierte Äpfel können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank oder in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Das Einweichen der Äpfel in warmem Wasser macht sie weich, sodass sie als frischer Apfelersatz in Kuchen und anderen Desserts verwendet werden können. Dehydrierte Apfelscheiben können auch als Snack mit Karamell-Dip oder Erdnussbutter serviert werden.