Ein Käsesteak ist ein Sandwich, das seinen Ursprung in der amerikanischen Stadt Philadelphia hat und zu einem Grundnahrungsmittel in zahlreichen Restaurants, Bars und anderen Restaurants geworden ist. Das Sandwich besteht hauptsächlich aus dünn geschnittenem und durchgegartem Steak, das auf einem Hoagie-Brötchen serviert wird. Dies wird dann mit einer Reihe von Belägen belegt, obwohl sautierte Zwiebeln und gekochte Paprika zusammen mit Käse üblich sind. Ein Käsesteak kann auch mit einer Reihe von Variationen zubereitet werden, um Sandwiches wie das Pizzasteak und das Buffalo Chicken Cheesesteak zuzubereiten.
Oft als Philadelphia-Cheesesteak oder Philly-Cheesesteak bezeichnet, beginnt ein Käsesteak-Sandwich normalerweise mit dem Brot. Typischerweise wird eine Hoagie-Rolle verwendet. Dieses Brötchen kann potenziell aus jeder Art von Brot bestehen, obwohl italienisches Brot traditionell ist. Die Rolle ist geteilt und kann innen leicht geröstet werden, je nach Vorliebe des Kochs oder Essers.
Fleisch für ein Käsesteak kann aus jedem Steak bestehen, obwohl normalerweise ein Rib-Eye- oder Top-Rund-Schnitt verwendet wird. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und auf einer heißen Grillplatte gegart; dickere Stücke werden etwas länger gegart und dünne Stücke können manchmal zusammengelegt oder auf geschnittenen Zwiebeln gegart werden, um ein Überkochen zu vermeiden. Diese Fleischscheiben können ganz belassen oder während des Garens mit einem Spatel leicht gehackt werden.
Während das Steak und der Käse alles sind, was für ein Käsesteak unbedingt erforderlich ist, gibt es eine Reihe anderer Beläge, die hinzugefügt werden können. Zwiebeln, insbesondere spanische Zwiebeln, sind sehr beliebt und werden normalerweise leicht in Öl angebraten, um sie weicher zu machen und ihre Süße hervorzuheben. Gekochte Paprika und Champignons können auf Wunsch auch als Belag verwendet werden.
Sobald all dies auf der Rolle ist, wird Käse darauf gelegt, um das Sandwich zu vervollständigen. Das ursprüngliche Käsesteak wurde wahrscheinlich mit Provolone-Käse zubereitet, der bei vielen Menschen nach wie vor beliebt ist, obwohl auch amerikanischer Käse verwendet werden kann. In jüngerer Zeit ist geschmolzener Schmelzkäse an vielen Orten zum Standard geworden und diese Käsesorte wird von vielen Käsesteak-Enthusiasten bevorzugt.
Es gibt eine Reihe von Variationen des Käsesteaks, die sehr beliebt geworden sind. Ein Pizzasteak-Sandwich besteht normalerweise aus Steakscheiben, über die eine rote Pizzasauce gegossen wird, die oft mit etwas Peperoni und zerbröckeltem Mozzarella-Käse belegt wird. Buffalo Chicken Cheesesteak Sandwiches verwenden Hühnchen anstelle von Steak, und das Hühnchen wird mit einer scharfen Soße zubereitet, die der Soße ähnelt, die bei der Herstellung von Buffalo Chicken Wings verwendet wird, die oft mit Blauschimmelkäse belegt wird.