Manuelle Entsafter sind Geräte, die verwendet werden, um Flüssigkeit aus Obst und Gemüse zu extrahieren. Die meisten Entsafter dieser Art umfassen einen Körper, der einen Hebel, eine Kurbel oder eine Presse umfasst, um Druck auf das Obst oder Gemüse auszuüben und den Saft in ein Aufnahmefach zu drücken. Ein Vorteil des manuellen Entsafters ist, dass die meisten Modelle relativ preiswert sind und außer ein wenig Kraftaufwand des Bedieners keine Stromquelle benötigen.
Der manuelle Entsafter ist seit einigen Jahren aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Einfache Glasmodelle werden seit Jahrzehnten verwendet, um Früchte wie Zitronen oder Orangen zu entsaften. Diese Beispiele für einen manuellen Entsafter sind im Wesentlichen ein Behälter mit niedrigen Lippen, der mit einem abgerundeten und erhöhten Bereich in der Mitte konstruiert ist. Fruchtstücke werden halbiert und dann in diesem mittleren Bereich gepresst und gewendet, um den Saft aus dem Fruchtfleisch zu pressen. Da der Saft durch die Kombination aus Drücken und Drehen des Fruchtkörpers freigesetzt wird, läuft er nach unten in den Lippenbereich. Ein Ausgießer ermöglicht es, den Saft in ein Sieb zu gießen, um eventuelle Reste des Fruchtfleisches zu entfernen oder den Fruchtsaft direkt in ein Servierglas zu geben.
Andere Beispiele des manuellen Entsafters sind so konstruiert, dass sie mit einer größeren Vielfalt von Obst sowie vielen Gemüsesorten gut funktionieren. Diese Vorrichtungen haben normalerweise einen Körper, der aus Metall einer Art konstruiert ist, oft aus Edelstahl. Größere Fruchtstücke werden in eine Kammer gelegt und mit einem Hebel zusammengedrückt, der Druck auf die Fruchtoberseite ausübt. Wenn der Körper der Frucht oder des Gemüses unter dem Druck zusammenbricht, fließt der extrahierte Saft in eine Haltekammer. Das Fruchtfleisch kann dann für die Verwendung in verschiedenen Kochrezepten beiseite gelegt werden, während der Saft für den Verzehr zubereitet wird. Aufgrund der Metallkonstruktion lassen sich diese größeren Exemplare eines manuellen Entsafters leicht durch Waschen mit Seifenlauge in der Spüle reinigen. Viele der Entsafter können auch sicher in einer Spülmaschine gereinigt werden.
Es gibt einige Beispiele für den manuellen Entsafter, die spezialisierter sind. Einige sind so konstruiert, dass sie hauptsächlich mit Obst arbeiten, während andere sich auf die Verwendung mit einer Vielzahl von Gemüsesorten konzentrieren, einschließlich Spargel, Weizengras und Rübenwurzeln. Diese speziellen manuellen Entsafter sind in der Regel teurer als die einfacheren und allgemeiner zu verwendenden manuellen Versionen, sind jedoch oft immer noch sehr kostengünstig.
Da ein manueller Entsafter keinen Strom benötigt, um zu funktionieren, kann das Gerät problemlos auf Campingausflügen oder Seehütten ohne Strom mitgenommen werden. Die Einfachheit der meisten Designs bedeutet, dass diese Art von Entsafter Menschen, die sich nicht für mechanisch denken, nicht einschüchtern. Entsafter dieser Art sind routinemäßig in solchen Umgebungen wie Reformhäusern, Discountern und allen Arten von Geschäften zu finden, in denen Bio-Gemüse verkauft wird.