Ein Mohn-Bagel ist eine brotähnliche Backware, die auf der Oberfläche eine Beschichtung aus Mohnsamen hat. Der Bagel selbst ist wie ein überdimensionaler Donut geformt und besteht aus einem etwas schweren, dicken Brotteig. Normalerweise wird die äußere Kruste großzügig mit Mohn bestreut. Die Samen sehen aus wie winzige schwarze Pellets und verleihen dem Bagel einen einzigartigen, nussigen Geschmack.
Mohnsamen werden hauptsächlich aus einer als Schlafmohn bekannten Pflanze geerntet und sind sehr kleine Ölsamen, die oft zum Kochen und Backen verwendet werden. Schlafmohn, auch bekannt unter ihrem formelleren Namen Papaver somniferum, sind blühende Pflanzen mit langen Stielen und leuchtenden Blütenblättern, die in verschiedenen Farben blühen. Die Blütenblätter sind an einer prominenten Knospe oder Samenkapsel befestigt, die eine Vielzahl kleiner schwarzer Samen enthält. Sobald die Blütenblätter abfallen und die Samenkapsel trocken und brüchig wird, betrachten Mohnbauern die Samen als reif und erntereif.
Bagels, dicke, zähe Brötchen in Donutform, sind beliebte Backwaren, die traditionell zum Frühstück serviert werden, aber oft auch zu anderen Mahlzeiten gegessen werden. Bagels, auch unter dem jiddischen Namen Beugal bekannt, gelten als jüdisch, können aber in vielen verschiedenen Ländern in verschiedenen Formen gefunden werden. In den USA zum Beispiel sind Bagels nach New Yorker Art mit weicher, zäher Kruste und dichter Mitte sehr beliebt. In Kanada sind jedoch Bagels nach Montreal-Art häufiger anzutreffen, die kleiner und süßer sind und eine knusprigere Kruste haben. Unabhängig vom Bagel-Stil fügen viele Bäcker Beläge wie Samen, Salz oder andere Gewürze hinzu, um dem Bagel mehr Geschmack zu verleihen.
Mohnsamen sind eines der beliebtesten Toppings für Bagels. Um einen Mohn-Bagel richtig zuzubereiten, müssen Köche die Samen vor dem Backen hinzufügen. Bagels, die vor dem Backen gekocht werden, tauchen die Bäcker wie bei der New Yorker Art nach dem Kochen in die Kerne, bevor sie sie in den Ofen geben. Wenn die Bagels nicht vorher gekocht werden, streuen die Köche die Körner unmittelbar vor dem Backen großzügig darüber. Auf diese Weise kommt ein Mohn-Bagel aus dem Ofen mit den leckeren schwarzen Pellets, die auf der Kruste gebacken sind, damit sie weniger leicht herunterfallen.
Nach dem Kochen hat ein Mohn-Bagel einen milden, nussigen Geschmack. Viele Leute finden, dass der einzigartige Geschmack eines Mohn-Bagels gut zu Frischkäse und Räucherlachsaufstrichen passt. Andere bevorzugen den süßeren Geschmack von Honig oder Marmelade, um den Geschmack zu ergänzen. In einigen Fällen werden Mohnkörner mit anderen Belägen wie Salz, Knoblauch oder Sesam gemischt.
Einige Leute sind besorgt über die Verwendung von Mohnsamen beim Kochen, da sie mit der Droge Opium, einem Derivat der Mohnpflanze, verwandt sind. Opium stammt jedoch aus unreifen Samen, die aus grünen Samenkapseln geerntet werden, im Gegensatz zu denen, die beim Kochen verwendet werden, die erst dann eingenommen werden, wenn die Schote getrocknet und die Samen vollständig ausgereift sind. Als Vorbehalt gibt es jedoch einige Hinweise darauf, dass Mohnsamen, insbesondere wenn sie zu viel gegessen werden, bei einigen Arten von Drogen-Screening-Tests zu falsch positiven Ergebnissen führen können. Betroffene sollten daher auf Mohn-Bagel verzichten oder sich zumindest auf einen beschränken.