Eine Pizzaschaufel ist eine große, flache Schaufel mit einem langen Griff, mit der man Pizza in einen Ofen schieben und herausnehmen kann, wenn sie fertig ist. Sie besteht normalerweise aus Holz oder manchmal aus Metall und wird auch Pizzaschaufel genannt. Es wird angenommen, dass sowohl Holz- als auch Metallpizzaschalen jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben. Holz kann brennen oder sich verziehen und fleckig werden; Metall ist dünner, kann aber Wärme leichter übertragen. Eine Pizzaschaufel aus Metall kann auch die Verbrennungsgefahr erhöhen, und manche meinen, eine Pizzaschale aus Metall sei weniger authentisch oder optisch ansprechender als eine Holzschale.
Einige Pizzabäcker bereiten die Pizza direkt auf der Schale zu, was bei begrenztem Garraum praktisch sein kann. Für eine Heimküche ist es am besten, einen Pizzaschieber mit einem Griff zu kaufen, der nicht länger als 6 cm ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, die gekochte Pizza auf der Schale zu schneiden, da dies die Oberfläche beschädigen kann. Einige Köche empfehlen bei der Verwendung eines Pizzaschiebers aus Holz, ihn zu ölen, damit das Holz nicht bricht. Es wird auch empfohlen, es sofort nach der Reinigung zu trocknen, damit es kein Wasser aufnimmt und aus der Form quillt.
Die Oberfläche von Pizzaschaufeln aus Metall und Holz sollte bemehlt werden, damit der rohe Pizzateig nicht daran kleben bleibt. Einige Köche ersetzen Mehl durch Maismehl, weil sie der Meinung sind, dass es der Kruste eine wünschenswerte Textur verleiht. Ein Koch kann auch einen Pizzastein aus Granit oder Terrakotta-Ton verwenden. Pizzasteine sollen zwar viel Wärme leiten und gleichmäßig verteilen, aber das kann das Herausnehmen der Pizza aus dem beheizten Ofen erschweren. Ein Pizzaschieber kann verwendet werden, um die gekochte Pizza sicher vom Stein zu lösen, und einige Pizzaschieber werden mit einem Pizzastein als Set verkauft.
Viele Pizzabäcker empfehlen den Kauf eines Pizzaschiebers mit verjüngten Kanten, um es einfacher zu machen, den Pizzaschieber unter die Pizza zu legen, um sie aus dem Ofen oder Stein zu nehmen. Es wird auch als am besten angesehen, nur einen Pizzaschieber mit einem Griff zu kaufen, der dick und breit genug ist, um die richtige Hebelwirkung beim Anheben der Pizza und beim Bewegen in den und aus dem Ofen zu bieten. Am meisten empfohlen werden Pizzaschaufelgriffe aus Holz, da sie weniger Wärme leiten als Griffe aus anderen Materialien.