Viele Köche blanchieren und kochen, braten oder backen Spargelstangen nur mit geringfügigen Zusätzen wie Salz, Pfeffer, Öl und vielleicht etwas Zitronensaft. Andere machen ihn zum Star eines Spargelauflaufs und strotzen nur so vor anderen herzhaften Zutaten. Dies könnte eine Beilage sein, bei der die Speere mit würzigen Gewürzen, reichlich Käse und einer Semmelbröselbeschichtung kombiniert werden. Es könnte auch ein ausgewachsenes Hauptgericht sein, das Hühnchen oder Garnelen zum Rezept hinzufügt.
Spargelauflauf beginnt mit der richtigen Vorbereitung der Stangen. Manche Rezepte verlangen gehackten Spargel, andere ganze Stangen. In jedem Fall sollten sie vollständig gereift, nicht verwelkt und vollständig gewaschen sein. Die Stiele werden dann auf natürliche Weise an ihrer Basis eingeknickt, um die Teile zu entfernen, die wahrscheinlich nicht zart werden. Dies alles kann jedoch vermieden werden, wenn der Spargel in der Dose gekauft wird – eine Praxis, die viele für diese Art von Rezept als abscheulich erachten würden.
Eine vegetarische Version des Spargelauflaufs kann gehackten Spargel enthalten, der mit Knoblauch und Zwiebeln weich gebraten wird. Dies wird dann zu einer verquirlten Mischung aus Eiern, Sahne und Käse wie Gruyère, Cheddar und Parmesan gefaltet. Nach einem Rezept von der Food Network-Website wird das sautierte Gemüse mit einer verquirlten Mischung aus Ei, Sahne, Dill und Gruyere- und Parmesankäse verrührt. Dies kommt in eine Auflaufform und wird dann mit einer Mischung aus Semmelbrösel, geschmolzener Butter und Paprikapulver bedeckt – alles offen für etwa 20 Minuten bei 350 ° F (ca. 177 ° C) gebacken.
Obwohl herzhaft genug, würden viele das obige Rezept immer noch als Beilage betrachten. Dies kann korrigiert werden, indem dem Rezept einfach Fleisch hinzugefügt wird, bevor das Backen beginnt. Ein Rezept für Hühnchen-Spargel-Auflauf von der Backyard Grower-Website grillt den Spargel kurz, bevor er auf den Boden der Auflaufform gelegt wird. Darauf folgt ein schnell angebratenes Hühnchen, das im Ofen bei der etwas höheren Temperatur von 375 ° F (ca. 190 ° C) 25 Minuten lang gegart wird.
Mehrere Zutaten können ausgetauscht werden. Anstelle von Eiern und Dill können Köche eine Dose Hühnercremesuppe verwenden. Der Gruyère-Käse könnte für Monterey Jack zurückgelassen werden, der die Semmelbrösel als Belag ersetzen könnte, anstatt in die cremige Suppe geschlagen zu werden. Außerdem können diesem Rezept mehrere andere Gemüsesorten hinzugefügt werden, von kleinen Erbsen und Kapern bis hin zu größeren Karotten- und Kürbisstücken.