Umeboshi ist ein japanisches Essen, das oft als „eingelegte Pflaumen“ übersetzt wird. Trotz dieses gebräuchlichen Spitznamens wird es tatsächlich aus der Ume-Frucht hergestellt, die eher mit einer Aprikose als mit einer Pflaume verwandt ist. Diese eingelegte Frucht hat einen ausgeprägten Geschmack, der eine Kombination aus süß, salzig und sauer ist.
Diese japanische Gurke wird normalerweise zubereitet, indem die Ume-Früchte in Wasser und Salz eingeweicht werden, wobei ein paar rote Shiso-Blätter zur Farbe hinzugefügt werden. Dieser Artikel wird von einigen japanischen Familien zu Hause zubereitet, ist aber auch im Handel erhältlich. Abgepackte Umeboshi finden Sie auf japanischen Märkten und gelegentlich auf chinesischen Märkten oder in der asiatischen Lebensmittelabteilung großer Lebensmittelgeschäfte.
In Japan ist die Region Wakayama der größte Produzent von Umeboshi. Minabe, eine Stadt in Wakayama, produziert die meisten Ume aller Städte in Japan. Obwohl die spezifischen Rezepte für diese eingelegte Frucht von Hersteller zu Hersteller variieren können, ist sie aufgrund der großen Menge an Salz, die für ihre Zubereitung erforderlich ist, immer reich an Natrium.
Eine der traditionelleren Möglichkeiten, Umeboshi zuzubereiten, besteht darin, die kleine eingelegte Frucht in eine Reisbällchen zu füllen. Dies kann entweder zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Die Früchte können auch in Sushi-Gerichten oder Salatdressings verwendet werden. Einige abenteuerlustigere Gäste werden sogar eine einzige eingelegte Ume-Frucht in ein Glas Wodka fallen lassen.
Diese kleinen Früchte haben Kerne, die vor dem Verzehr des Umebashi entfernt werden müssen. Der Kern wird oft während der Zubereitung der Mahlzeit entfernt, jedoch enthalten einige Umeboshi-Gerichte ganze Umeboshi mit den Kernen noch drin. Obwohl Umeboshi am häufigsten ganz gekauft werden, werden die Früchte auch zu einer Paste püriert, die für Suppen und Saucen gekauft werden kann.
Dieses japanische Fruchtprodukt ist nicht nur aromatisch, sondern hat auch eine Vielzahl angeblicher gesundheitlicher Vorteile. Es soll Durchfall, Erbrechen und Verdauungsstörungen lindern. Auch Virusinfektionen und bakterielle Infektionen können mit der Frucht behandelt werden. Anstatt die ganze eingelegte Ume zu essen, wird für diese medizinischen Behandlungen oft ein Tee daraus hergestellt.
So wie der Apfel in der westlichen Medizin als eine wichtige Frucht für den täglichen Verzehr gilt, gilt eine eingelegte Pflaume pro Tag bei den Japanern als ebenso vorteilhaft. In Japan folgen Mahlzeiten manchmal mit einem einzigen Umeboshi. Dies wird einfach konsumiert, um die Verdauung zu unterstützen und die allgemeine Gesundheit zu fördern.