Eine Blechpfanne, auch Backblech, Backblech oder Backblech genannt, ist ein großes flaches Metallblech, das zum Kochen von Gegenständen im Ofen verwendet wird. Es besteht normalerweise aus dunklem Aluminium, obwohl einige kleinere Versionen aus Silikon bestehen können. Diese Blechpfannen sind in verschiedenen Größen für unterschiedliche Verwendungszwecke erhältlich; die meisten haben eine rechteckige Form, aber es gibt auch runde Bleche für die Pizzazubereitung. Eine Blechpfanne wird oft in einer Mehrfachpackung mit ein paar verschiedenen Größen und Formen verkauft, um es bei Bedarf einfacher zu machen, die richtige Größe zu finden.
Traditionell wird eine Blechpfanne am häufigsten zum Backen von Keksen verwendet, obwohl sie auch zum Braten von flachgelegten Speisen wie Paprika oder Auberginen oder sogar zum Backen von Snacks wie Pommes Frites oder Zwiebelringen im Ofen verwendet werden kann. Dies sind nur einige der möglichen Lebensmittel, die auf dieser Art von Pfanne gekocht werden könnten; Es kann für die meisten Dinge verwendet werden, bei denen nicht viel Flüssigkeit produziert wird, die möglicherweise von den Seiten verschüttet wird. Es ist immer eine gute Idee, das Blech zuerst mit Butter oder Kochspray einzufetten oder mit Wachspapier oder Alufolie auszukleiden, denn diese Bleche sind notorisch schwer zu reinigen und können ruiniert werden, wenn Lebensmittel darauf kleben.
Es gibt auch andere Verwendungen für eine Blechpfanne. Manche Leute stellen sie unter eine Auflaufform im Ofen, wenn es wahrscheinlich ist, dass der Auflauf überschäumt und möglicherweise an den Ofenwänden kleben bleibt. Die Pfanne unter der Schüssel kann dies verhindern. Eine Blechpfanne kann auch zum Braten von Speisen wie Steaks verwendet werden, obwohl es eine gute Idee ist, eine Art offenes Gitter zwischen die Pfanne und das Steak zu legen, damit es abtropfen kann, wie die meisten Grillpfannen konstruiert sind.
Die meisten Blechpfannen bestehen aus einer einzigen Aluminiumschicht, aber es gibt auch isolierte Pfannen mit einer Doppelschicht. Diese sind oft eine gute Wahl für weichere Kekse oder empfindlichere Lebensmittel. Für Pizza ausgelegte Bleche haben manchmal eine Reihe kleiner Löcher im Boden der Pfanne, damit der Pizzateig braun und knusprig wird. Blechpfannen sind in der Regel recht günstig und sollten ersetzt werden, wenn die Antihaftbeschichtung abblättert.