Kürbisrolle ist eine Art Dessert, das hergestellt wird, indem man einen schwammigen Kürbiskuchen backt, gesüßte Frischkäsefüllung darüber verteilt und ihn in eine Spiralform rollt. Es ist traditionell ein saisonales Dessert, das im Herbst zubereitet wird, wenn es mehr Kürbisse gibt. Während die Kuchen- und Frischkäsefüllung die Hauptzutaten sind, können andere zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, darunter Nüsse und Rosinen.
Der Kuchen bildet die Basis für die Kürbisrolle und ist der schwierigste Teil. Hauptzutaten sind Zucker, Mehl, Eier und Backpulver. Frischer oder konservierter Kürbis, gemischt mit Zimt, Ingwer und Muskatnuss, verleihen dem Kuchen seinen Geschmack. Wenn Sie einem bestimmten Rezept folgen, ist es wichtig, einfachen Kürbis aus der Dose zu verwenden, keine Kürbiskuchenmischung, da die Mischung bereits Gewürze enthält. Weizenmehl kann anstelle von Allzweckmehl verwendet werden, aber die resultierende Textur kann sich von der einer traditionellen Kürbisrolle unterscheiden. Gehackte Nüsse oder Rosinen können auch vor dem Backen in die Kuchenmischung gegeben werden.
Verwenden Sie zum Backen der Kuchenschicht am besten eine Jellyroll-Pfanne, obwohl auch eine flache Backform funktionieren kann. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, kommt der knifflige Teil ins Spiel. Der Kuchen muss flach auf ein sauberes Leinentuch, Pergamentpapier oder Wachspapier gelegt werden, das mit Puderzucker bestäubt wurde. Es sollte darauf geachtet werden, dass der Kuchen nicht auseinanderfällt, denn wenn er bricht, wird er sehr schwer in die richtige Form zu rollen.
Die Füllung wird in der Regel aus mit Zucker und Vanille gesüßtem Frischkäse hergestellt. Obwohl normaler Frischkäse die besten Ergebnisse liefert, können diejenigen, die ein kalorienarmes Dessert wünschen, fettreduzierten Frischkäse verwenden. Einige Arten von künstlichen Süßstoffen können anstelle von Zucker verwendet werden, um mehr Kalorien zu sparen. Die Füllmenge kann für diejenigen angepasst werden, die eine dickere oder dünnere Kürbisrolle bevorzugen.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, wird die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberseite verteilt und der gesamte Kuchen wird spiralförmig gerollt. Dieser Schritt kann eine Herausforderung sein und sollte langsam durchgeführt werden, es sei denn, der Bäcker ist daran gewöhnt, das Dessert zuzubereiten. zu schnelles Bewegen kann zu Rissen oder zum Zerbröckeln des Kuchens führen. Nach dem Rollen kann die Kürbisrolle sofort gegessen werden, schmeckt aber normalerweise besser, wenn sie vor dem Schneiden gekühlt wird. Außerdem ist es am besten, die Rolle bis zum Ende im Kühlschrank aufzubewahren, da die Frischkäsefüllung schlecht werden kann, wenn sie zu lange steht.