Eine Lebensmittelliste mit glykämischem Index ist eine Zusammenstellung, die den glykämischen Index verschiedener Lebensmittel anzeigt. Der Index basiert hauptsächlich auf den Studien der University of Sydney in Australien und zeigt, wie verschiedene Lebensmittel den Glukosespiegel im Körper beeinflussen. Die Lebensmittel auf der Lebensmittelliste mit dem glykämischen Index, die schnell resorbiert werden, führen tendenziell zu einem Anstieg des Blutzuckers und haben einen hohen glykämischen Index. Im Gegensatz dazu neigen diejenigen, die langsam resorbiert werden, dazu, die Glukose stabil zu halten und haben einen niedrigen Index. Es wird gesagt, dass das Festhalten an Nahrungsmitteln mit einem niedrigen Index hilft, Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen unter Kontrolle zu halten.
Die Lebensmittelliste mit dem glykämischen Index hilft den Menschen zu verstehen, dass der Körper nicht alle Kohlenhydrate auf die gleiche Weise verarbeitet. Einige Kohlenhydrate werden schnell resorbiert, während andere langsamer aufgenommen werden. Die durch Lebensmittel mit hohem glykämischen Index verursachten Blutzuckerspitzen können zu Zuckerabstürzen und Heißhunger führen. Dies kann eine Katastrophe für eine Person bedeuten, die ihren Blutzucker kontrollieren muss. Diese Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index neigen dazu, einer Person zu helfen, sich länger satt zu fühlen, und können einer Person helfen, ihren Appetit zu kontrollieren und Gewicht zu verlieren.
Es gibt etwa 750 verschiedene Lebensmittel, die von der University of Sydney für die Lebensmittelliste des glykämischen Index getestet wurden. Die Liste wird berechnet, indem einer bestimmten Anzahl von Probanden ein bestimmtes Futter gegeben wird, nachdem sie am Vorabend nichts gegessen haben. Der Blutzuckerspiegel dieser Probanden wird dann alle 15-30 Minuten getestet. Aus diesen Erkenntnissen wird eine Kurve abgeleitet, wie sich die Nahrung auf den Blutzuckerspiegel im Körper der Testpersonen auswirkt. Anhand dieser Informationen können die Wissenschaftler dann den Index eines bestimmten Lebensmittels bestimmen.
Die Informationen auf der Lebensmittelliste des glykämischen Index können für viele Menschen nützlich sein. Es ist sicherlich hilfreich für Diabetiker, die ihren Blutzucker unter Kontrolle halten müssen, aber es kann auch für einen Sportler oder eine Person hilfreich sein, die versucht, Gewicht zu verlieren. Durch den Verzehr von Nahrungsmitteln mit niedrigem glykämischen Wert kann sich eine Person länger satt fühlen und den Crash vermeiden, der auftritt, wenn der Blutzucker schwankt. Lebensmittel mit niedrigem Index können auch dazu beitragen, Cholesterin und Triglyceride unter Kontrolle zu halten, während Lebensmittel mit hohem Index einer Person helfen können, den Kohlenhydratspiegel ihres Körpers nach dem Training wiederherzustellen. Die Stabilisierung des Blutzuckers durch den Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index kann einer Person helfen, gesund zu bleiben.