Eine Südflunder ist eine Fischart, die in den Gewässern des Atlantischen Ozeans vor der Küste der Vereinigten Staaten von North Carolina bis Florida schwimmt. Es ist ein großer Fisch mit großen Augen und einem Maul voller Zähne. Sie gehört zur Flunderfamilie Achiropsettidae. Der wissenschaftliche Name für die südliche Flunder ist Paralichthys lethostigma, was „Parallelfisch mit vergessenen Flecken“ bedeutet.
Südliche Flundern sind im Allgemeinen dunkelbraun mit winzigen Flecken und Flecken. Sie werden bis zu 30 Zoll (76.2 cm) lang, obwohl die durchschnittliche Größe 10 bis 30 Zoll (25.4 bis 76.2 cm) beträgt. Ihr Gewicht überschreitet nicht 10 Pfund (4.54 kg).
Dieser Fisch bevorzugt das braune, schlammige Wasser von Flussmündungen, obwohl er auch in Buchten und Kanälen zu finden ist. Angler sind auch dafür bekannt, diesen Fisch an Piers und Stegen zu fangen. Es tarnt sich im braunen Schlamm und fängt seine Beute, meist kleine Fische und Garnelen, mit schnellen, fliehenden Bewegungen.
Die Südflunder laicht ihre Jungen im Golf von Mexiko. Bei der ersten Geburt sind sie etwa zwei Jahre alt. Wenn die Fische schlüpfen, fangen sie sofort an zu schwimmen. Wenn sie älter werden, verschieben sich ihre Augen auf die linke Seite ihres Kopfes und sie beginnen mit der linken Seite nach oben zu schwimmen.
Angler mit kleinem, leichtem Gerät können Flundern leicht fangen. Diese Fische neigen dazu, Garnelen, Plastikwürmer oder echte Würmer als Köder zu mögen. Wenn die Gewässer viele Pflanzen haben, haben Fischer mit flachlaufenden Löffeln als Köder mehr Glück. Lebende Köder sind oft effektiver als tote Köder.
Ein Flunderfischer montiert eine Laterne an der Vorderseite seines Bootes und deckt beim Fischen viel Boden ab. Das Fangen einer südlichen Flunder mit einem Skiff ist viel effektiver als Wasserwaten. Die Fische neigen dazu, sich viel zu bewegen und in Bereiche zu gelangen, die schlammig und für Fischer zu Fuß schwer zu erreichen sind.
Die beste Zeit, um eine südliche Flunder zu fangen, ist zwischen den Monaten Oktober bis Dezember, wenn sie wandern. Ruhige Nächte sind die beste Zeit, um diese Fische zu fangen, da das Wasser klarer ist. Ebbe ist auch besser als Flut, um diese Fische zu fangen.
Die Südflunder wird zubereitet, indem die Kiemen und Innereien entfernt und sofort zur Konservierung auf Eis gelegt werden. Der Fisch kann mit Zitronensaft oder Butter und Gewürzen gegessen werden. Es kann nach Belieben gebacken oder gebraten werden.