Frischkäse-Kaffeekuchen ist ein gebackener Kuchen, in dem Frischkäse als Hauptaromazutat verwendet wurde. Der Frischkäse wird normalerweise mit anderen süßen Aromen wie Vanille und Zucker vermischt und als Füllung verwendet. Dieses Dessert kann mit Vanille- oder Karamellglasur belegt werden und wird häufig mit dunklem, bitterem Kaffee oder einfachem Vanilleeis serviert.
Eine beliebte Methode bei der Herstellung von Frischkäse-Kaffeekuchen besteht darin, diese Zutat als eine Art gewirbelte Füllung zu verwenden. Der in dieser Art von Rezept verwendete Kuchen ist normalerweise eine Art Pfundkuchen. Der Teig ist etwas dick und schwer und ergibt beim Backen einen dichten, reichhaltigen Kuchen mit Buttergeschmack. Dieser Teig kann mit Sauerrahm oder Milch gemischt werden, um seine Feuchtigkeit zu erhöhen und ihn leichter zu machen, wenn er mit Frischkäse kombiniert wird.
Die Frischkäsefüllung ist oft eine Kombination aus weichem Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt, ähnlich den Zutaten, die in Käsekuchen verwendet werden. Diese Zutaten werden miteinander vermischt, bis sie gut vermischt sind, und in Schichten mit dem primären Kuchenteig kombiniert. Diese Art von Frischkäse-Kaffeekuchen funktioniert am besten, wenn er in einer runden Bundt-Pfanne gebacken wird. Die Hälfte des schweren, pfundkuchenartigen Teigs sollte zuerst in die Bundt Pant gegossen werden, gefolgt von der gesamten Frischkäse-Teig-Füllung. Der Kuchen sollte dann mit dem restlichen Pfundkuchenteig belegt werden. Ein flaches Messer oder ein langer Zahnstocher können verwendet werden, um die Zutaten leicht einzutauchen und zu verwirbeln, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
Diese Art von Kuchen sollte länger gebacken werden als herkömmliche Pfund- oder Kaffeekuchen. In einem heißen Ofen kann eine halbe bis eine Stunde benötigt werden, damit alle Zutaten ausreichend fest werden. Ein Zahnstocher, der in der Mitte des Kuchens eingesetzt wird, sollte etwas sauber herauskommen und nur noch Reste der Frischkäsefüllung bleiben, wenn das Dessert fertig gekocht ist.
Eine weitere beliebte Form von Frischkäse-Kaffeekuchen besteht darin, Brot auf Hefebasis zu verwenden, um eine Art Däne zuzubereiten. Hefebrot wird auf traditionelle Weise gemischt, wobei zusätzliche Portionen Zucker und Butter für den Geschmack hinzugefügt werden. Der Teig kann in gleiche Portionen geteilt und zu langen Rechtecken gerollt werden. Jedes Rechteck wird dann mit einer Füllung aus Frischkäse mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt belegt. Anschließend wird der Teig gerollt und quer eingeschnitten, damit die Füllung leicht durch die Brotoberseite aufsteigen kann.
Eine traditionelle Vanilleglasur kann verwendet werden, um Frischkäse-Kaffeekuchen zu toppen, oder kann durch eine Alternative mit Frucht- und Nussgeschmack ersetzt werden. Vanilleglasur kann mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch vermischt werden, um eine glatte, leichte Konsistenz zu erhalten. Diese sollte sofort über den Pfundkuchen geträufelt werden, damit die Glasur um das Dessert herum leicht aushärten kann. Eine Glasur mit Karamellgeschmack kann ersetzt werden, indem man den Zucker zuerst einige Minuten in Butter auf einer heißen Herdplatte karamellisieren lässt, bevor die zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden. Gehackte Pekannüsse und frische Apfelscheiben passen gut zu dieser Variation.