Das Rupfen einer Ente, insbesondere einer selbst gefangenen, kann eine sehr befriedigende Erfahrung sein. Obwohl es schwierig aussieht, gibt es eine Reihe von Tipps, die Ihnen das Rupfen einer Ente zu Hause erheblich erleichtern. Übung macht den Meister, und irgendwann werden Sie herausfinden, welche Tipps und Tricks für Sie am besten funktionieren. Am besten bereiten Sie die Ente vor, indem Sie Flügel und Beine entfernen, Federn und Haut weich machen und die Federn richtig ziehen.
Eine Ente sollte im Ganzen gerupft werden, bevor die Organe entfernt wurden. Dies bietet eine stabilere Basis und gibt Ihnen eine größere Hebelwirkung. Entfernen Sie die Flügel mit einer Schere oder einem scharfen Messer so nah wie möglich am Hauptgelenk. Geflügelzüchter entfernen vor dem Rupfen auch beide Beine und schneiden sie am ersten Gelenk ab. Das Entfernen dieser Teile trägt dazu bei, den Körper kompakter und handlicher zu machen.
Sie können den Kopf aufsetzen oder nach persönlichem Geschmack abnehmen. Achten Sie nach dem Entfernen der Flügel und Beine auf die Knochenenden, da diese sehr scharf sein können. Das Rupfen einer Ente gelingt am einfachsten, wenn sie Zimmertemperatur hat. Bevor Sie beginnen, legen Sie alle Ihre Werkzeuge bereit, einschließlich eines Beutels zum Entsorgen der Federn. Beginnen Sie damit, die Federn gegen die Faserrichtung zu bürsten, in der sie wachsen, da dies hilft, die Federn etwas zu lockern und sie leichter zu entfernen.
Entfernen Sie zuerst alle großen Federn. Sie können dies mit der Hand tun, aber achten Sie darauf, nicht zu viele Federn auf einmal zu greifen, da sonst die Haut der Ente beim Herausziehen reißt. Halten Sie die Haut beim Rupfen einer Ente vorsichtig straff und achten Sie darauf, dass Sie die Federn nach unten und vom Vogel wegziehen. Es ist eine gute Idee, dabei Handschuhe zu tragen, um Ihren Griff zu verbessern und Ihre Hände zu schützen.
Sie können die Ente auch vor dem Rupfen verbrühen, damit die Federn leichter abfallen. Fügen Sie dem Wasser eine kleine Menge Waschmittel hinzu, um die Federn weicher zu machen. Halten Sie das Wasser zwischen 160 und 170 Grad Celsius, damit Sie die Haut nicht kochen oder beschädigen. Tauchen Sie die Ente jeweils nur ein oder zwei Minuten ins Wasser und wiederholen Sie dies bei Bedarf.
Wenn Sie beim Rupfen einer Ente die Paraffinwachsmethode anwenden, achten Sie darauf, dass Sie das Wachs nicht zu lange abkühlen lassen, da es spröde wird und bricht. Sie möchten auch, dass das Wasser gerade heiß genug ist, um das Wachs zu schmelzen, aber nicht heiß genug, um zu kochen oder die Haut anderweitig zu beschädigen. Wenn der Großteil der Federn weg ist, werden die restlichen Nadelfedern am besten entfernt, indem man sie leicht ansengt oder mit einem Nadelmesser entfernt.