Frittierte Bananen sind eine der ungewöhnlicheren Bananenwüsten. Diese können entweder aus normalen gelben Bananen oder ihren weniger süßen Verwandten, Kochbananen, hergestellt werden. Dünne Bananenscheiben können frittiert werden, um knusprige Chips zu erhalten, aber dickere Scheiben können zu einer weicheren Bananenwüste verarbeitet werden. Vor dem Frittieren werden Bananenscheiben meist mit einem süßen Teig bedeckt. Wenn sie fertig sind, sollten sie auf einem saugfähigen Material abgetropft und warm serviert werden.
Ein paar Bananensorten können verwendet werden, um frittierte Bananen zu machen. Normale gelbe Bananen können verwendet werden, sobald sie reif sind oder kurz bevor sie reifen. Reife Bananen sind normalerweise etwas matschiger als Bananen, die noch grün sind.
Kochbananen können auch für frittierte Bananen verwendet werden. Diese nahen Bananenverwandten enthalten mehr Stärke und weniger Zucker als normale Bananen. Dadurch werden sie weniger süß und viel fester.
Bananenchips sind eine Art frittierter Bananen. Diese werden normalerweise aus sehr dünn geschnittenen Bananen oder Kochbananen hergestellt. Diese Scheiben werden dann frittiert, bis sie gebräunt und knusprig sind. Bananenchips sind normalerweise ein viel gesünderer Snack als normale Kartoffelchips.
Dickere Bananenscheiben oder -stücke werden normalerweise vor dem Frittieren mit einem süßen Teig bedeckt. Aus Milch, Mehl und Zucker kann ein einfacher Teig hergestellt werden. Für zusätzlichen Geschmack können auch andere Zutaten wie Vanille, Zimt oder fein zerkleinerte Keksbrösel hinzugefügt werden. Die Bananenstücke werden dann mit dem Teig bedeckt.
Zum Frittieren von Bananen kann eine Fritteuse oder ein mit Öl gefüllter Topf verwendet werden. Dieses Öl sollte sauber sein und es sollte auch eine Temperatur von etwa 350 °C (177 °F) erreichen. Die mit Teig bedeckten Bananenstücke können dann vorsichtig in das Öl gegeben werden. Diese sollten gekocht werden, bis der Teig goldbraun und knusprig wird, was normalerweise nur wenige Minuten dauert.
Sobald die frittierten Bananen fertig gekocht sind, sollten sie aus dem Öl genommen und sofort auf ein saugfähiges Material gelegt werden. Normalerweise werden für diese Aufgabe Papierhandtücher verwendet, aber auch braune Papiertüten oder Kaffeefilter können verwendet werden. Das Abtropfen der frittierten Bananen hilft dabei, etwas Fett aus dem Öl zu entfernen.
Frittierte Bananen werden normalerweise warm serviert. Sie können pur gegessen oder mit Puderzucker, braunem Zucker oder gemahlenem Zimt für zusätzlichen Geschmack bestreut werden. Manche Köche beträufeln die gekochten Bananen lieber mit Honig oder servieren sie mit Eis.