Gebratene Süßkartoffeln sind eine breite Kategorie verwandter Lebensmittel, die durch Frittieren von Süßkartoffelstücken, -scheiben oder -stücken in heißem Öl oder tierischem Fett hergestellt werden. Das fertige Produkt kann heiß oder kalt serviert werden und kann herzhaft oder süß sein. Süßkartoffeln werden routinemäßig von Köchen in vielen verschiedenen Kulturen nach unterschiedlichen regionalen Rezepten gebraten.
Es wird angenommen, dass einige der ersten frittierten Süßkartoffeln von Köchen in der Karibik und Lateinamerika zubereitet wurden, wo das Gemüse heimisch ist. Eine der einfachsten Zubereitungen aus dieser Region besteht darin, grobe Stücke Süßkartoffel in Öl zu braten und das fertige Produkt dann mit lokalen Gewürzen zu würzen. Durch das Frittieren werden die Kartoffelstücke weicher, während sie ein knuspriges und leicht gebräuntes Äußeres verleihen. Kartoffeln in dieser Art werden oft mit Sirup beträufelt und als Snack serviert oder mit Bohnen oder Fleisch kombiniert, um die Basis verschiedener Kartoffelgerichte zu bilden.
Süßkartoffelkrapfen, die im Wesentlichen aus Süßkartoffelfleisch bestehen, das zu einem Knödel püriert und geformt wird, sind auch in der karibischen Küche beliebt. Diese Art von Süßkartoffelgericht beginnt normalerweise mit einer gekochten und pürierten Kartoffel. Butter, Gewürze, Nüsse und manchmal auch Früchte werden hinzugefügt, wobei das Kartoffelpüree als eine Art Teig fungiert. Köche formen diesen „Teig“ zu Kugeln und braten sie dann in Öl oder einem anderen Fett, bis sie knusprig und kohärent sind.
So wie sich Süßkartoffeln auf der ganzen Welt verbreiteten, so weiteten sich auch die Zubereitungsarten aus. Köche in fast allen Regionen haben sich verschiedene Kartoffelsorten einfallen lassen. In Nordamerika und Europa werden gebratene Süßkartoffeln oft genauso zubereitet wie andere Kartoffelsorten. Der Ersatz von Süßkartoffeln ist oft eine gesunde Alternative, da Süßkartoffeln für ihren hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt geschätzt werden.
Frittieren ist normalerweise keine gesunde Art, Kartoffeln zu kochen, selbst wenn sie im Allgemeinen so nahrhaft sind wie Süßkartoffeln. Die Vitamine und Mineralstoffe der Kartoffeln gehen beim Braten selten verloren, aber die Zugabe von Ölen und tierischen Fetten überwiegt meist ihre Wirkung. Trotzdem werden gebratene Süßkartoffeln, die als Pommes Frites oder Kartoffelchips oder Chips zubereitet werden, oft als „gesunde Alternative“ zu ähnlichen Produkten aus Standardkartoffeln bezeichnet.
Süßkartoffel-Pommes werden normalerweise hergestellt, indem das Gemüse in dünne Streifen geschnitten wird, die dann, normalerweise in tierischem Fett, frittiert werden. Chips und Chips werden fast identisch zubereitet, nur dass sie aus dünnen scheibenförmigen Scheiben bestehen. Beide werden häufig als Beilage oder Snack serviert.
In der asiatischen Küche werden Süßkartoffeln oft gebraten oder in der Pfanne gebraten, meist als Zugabe zu verschiedenen Kartoffelgerichten. Gebratene Süßkartoffeln werden normalerweise in einem Wok oder einer anderen tiefen Schüssel zubereitet, in der kleine Kartoffelstücke oder -schnitzel bei starker Hitze schnell knusprig gegart werden können. Sie werden dann als buntes Topping zu einer Vielzahl von Nudel- und Fleischgerichten hinzugefügt. Gebratene Süßkartoffeln werden normalerweise in einer Pfanne zubereitet und dann zu Currys und Suppen hinzugefügt, sobald ihr Äußeres knusprig ist.