Fudge Pie ist eine einfache Art von Pie mit einer Füllung, die dem traditionellen Dessert namens Fudge ähnelt. Fudge, das normalerweise in kleinen Quadraten serviert wird, ist ein reichhaltiges, süßes Dessert mit einer festen, aber weichen Textur, das in vielen Geschmacksrichtungen hergestellt wird. Die Hauptzutaten für Fudge Pie sind die gleichen wie für Fudge: Eier, Zucker, Butter und Aromastoffe. Dieses reichhaltige Dessert wird oft in kleinen Portionen serviert, da es wie die ursprünglichen Fudge-Quadrate extrem viele Kalorien pro Pfund und viel Zucker enthält, was bedeutet, dass Fudge Pie möglicherweise keine gute Wahl für Diabetiker oder andere Personen mit einer Empfindlichkeit gegenüber Veränderungen des Blutzuckerspiegels.
Viele Rezepte für Fudge Pie verlangen die Verwendung von Schokolade oder Kakao, wobei die Innenfüllung der Pastete mit Schokoladengeschmack versehen ist. Dazu gehört eine beträchtliche Anzahl der Rezepte mit dem Titel „altmodischer Fudge Pie“. Obwohl diese Rezepte Schokoladen-Fudge-Füllung verwenden, können auch andere Geschmacksrichtungen von Fudge Füllungen für diese Produkte liefern. Alternativen sind Vanille, Erdnussbutter oder Butterscotch, zusammen mit fortgeschritteneren Geschmacksrichtungen wie Orange und Sahne oder Rocky Road. All dies kann mit Schlagsahne oder anderen Dessert-Toppings belegt werden.
Der Hauptunterschied zwischen Fudge und Fudge Pie besteht darin, dass bei Fudge Pie-Rezepten die innere Fudge-Füllung zusammen mit der Kuchenkruste gebacken wird. Köche schlagen im Allgemeinen die Eier und kombinieren sie sorgfältig mit den anderen Zutaten, bevor sie das Ergebnis in den Kuchenboden geben. Eine große Herausforderung beim Zusammensetzen der Fudge-Zutaten besteht darin, dass Butter nicht gut zerfällt, wenn sie nicht ausreichend erhitzt wird. Da es schwierig ist, Butter gleichmäßig zu erhitzen, ohne sie zu schmelzen, empfehlen einige Köche, die Butter vor der Zubereitung dieses Rezepts stundenlang bei Raumtemperatur zu halten. Köche können auch spezielle Methoden anwenden, um gut geschlagene Eier zu erhalten, die sorgfältig geschält werden.
Nachdem Köche die inneren Zutaten in die ungebackene Tortenkruste gelegt haben, backen sie normalerweise den gesamten Kuchen in einer Metall- oder Glaspfanne. Einige Rezepte erfordern 25 Minuten oder mehr. Diese Pasteten können warm oder kalt serviert werden: Obwohl das warme Servieren die allgemeine Präsentation der meisten Pasteten anspricht, passt das kalte Servieren zur üblichen Präsentation für Fudge Squares, die oft kalt serviert werden, damit sie nicht zu weich zum Essen sind als Fingerfood.