Goetta ist eine Mischung aus Hafer, Schweinefleisch, Rindfleisch, Vollkorn und Gewürzen, die von deutschen Einwanderern in die USA gebracht wurde, die Ende des 1800. Jahrhunderts nach Cincinnati, Ohio, zogen. Traditionell ist es eine Frühstückswurst, die oft wie Bratlinge zubereitet wird. Das Produkt gibt es auch in Link- und Brötchenform sowie im Burger-Format und ist längst nicht mehr nur ein Frühstücksartikel.
Diese Wurst wird aus Hackfleisch hergestellt, oft aus der Schweineschulter, manchmal enthält sie aber auch Rindfleisch. Es wird mit Lorbeerblättern, Thymian, Rosmarin, Salbei, Salz und Pfeffer gewürzt und enthält manchmal Zwiebeln oder anderes Gemüse. In einer Frühstücksmahlzeit wird Goetta oft mit Ketchup, Gelee, Zucker oder Sirup serviert.
Wenn sie von Grund auf neu hergestellt werden, werden die Zutaten gemischt und gekocht, bis sie dick sind. Die Mischung wird dann in Kastenformen gegossen und gekühlt, bis sie fest ist, bevor sie zum Braten in Scheiben geschnitten oder für die spätere Verwendung eingefroren wird.
Ursprünglich war Goetta ein bäuerliches Gericht, das die verfügbare Fleischmenge über mehrere Tage erstreckte. Ein ähnliches Produkt, das als Scrapple bekannt ist, ist in der Region Pennsylvania Dutch beliebt. Neben Schweinefleisch enthält Scrapple Maismehl, im Gegensatz zu Hafer, der in Goetta verwendet wird. Es ist ein regionaler Favorit in der Großregion Cincinnati, und obwohl es mehrere lokale Hersteller gibt, stammt das meiste in der Region konsumierte Produkt nur von einem Hersteller.
Im Laufe der Zeit wurden Festivals, die Goetta feierten, populär. Eine solche Veranstaltung begann 2001 und ist als „ursprüngliches“ Goettafest bekannt. Es findet in Covington, Kentucky, im MainStrausse Village statt, einem Geschäfts- und Restaurantviertel, das nur wenige Blocks vom Ohio River entfernt liegt. Ein weiteres Festival zu Ehren des deutschen wurstähnlichen Produkts findet im August in Newport, Kentucky, statt. Beide Festivals umfassen Essen, Tanzen, Kunst, Musik und andere Unterhaltung.
Das Essen, das zuerst ein Grundnahrungsmittel bei kaltem Wetter war, ist tatsächlich hip geworden. Da sich die Popularität des Produkts verbreitete, werden Goetta-Pizza und sogar Reuben-Sandwiches verkauft. Der Great American Ballpark in Cincinnati verkauft in seinen Imbissständen sogar Burger und Hunde aus der Wurst. Auch als Haferflockenwurst bekannt, ist sie in Lebensmittelgeschäften im Norden von Kentucky und im Südwesten von Ohio leicht erhältlich, und lokale Restaurants bieten sie in Omeletts, Haschisch, Nachos und anderen Gerichten an.