Sprossen sind Samen, die gekeimt und zu wachsen begonnen haben, sich aber noch nicht zu reifen Pflanzen entwickelt haben. Samen, die häufig gekeimt werden, sind Luzerne, Klee, Bohnen, Rettich und Senf, aber auch viele andere Arten von Samen werden zur Herstellung von Sprossen verwendet. Senfsprossen wachsen aus Senfsamen und der Geschmack der Sprossen hängt von der Art der Samen ab, die gekeimt werden. Es gibt verschiedene Arten von Senfkörnern, die häufig zum Keimen verwendet werden; Welche man verwendet, ist in der Regel eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Beim Anbau von Senfsprossen müssen die Samen eingeweicht, dann wiederholt gespült und abgetropft werden, normalerweise etwa dreimal täglich. Einige Senfkörner sind ziemlich klein und können schwer zu handhaben sein, aber wenn sie durch mehrere Lagen Käsetuch abgetropft werden, gehen sie nicht verloren. Sobald die Samen gekeimt sind und winzige Wurzeln ausgesendet haben, sollten sie an einem hellen, sonnigen Ort aufbewahrt werden, damit sie grün werden. Sprossen, die kein Sonnenlicht bekommen, sind blass und die Blätter sind normalerweise gelblich statt grün, aber sie sind gut zu essen und manche Leute bevorzugen sie sogar.
Jede Sprossenart hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Samen werden normalerweise miteinander vermischt, um eine personalisierte Sprossenmischung zu erstellen. Senfsprossen haben im Allgemeinen einen würzigen, pikanten Geschmack. Orientalische Senfkörner wachsen zu scharfen Sprossen wie Meerrettich. Braune Senfsprossen sind sehr scharf, aber nicht so scharf wie die orientalische Sorte. Gelbe Senfsprossen sind sehr aromatisch, aber nicht so scharf wie die anderen beiden.
Senfsprossen lassen sich gut mit anderen Sorten mischen, wie Rettich und Zwiebel für eine scharfe Mischung oder Klee und Luzerne für eine knackige Salatmischung mit etwas Würze. Gemischte Samen werden auf die gleiche Weise wie Senfsprossen allein gekeimt, mit wiederholtem Spülen, gefolgt von einer Zeit dazwischen, um das Wachstum zu ermöglichen. Das Wichtigste bei der Herstellung einer Mischung ist, dass alle Samen gleichzeitig mit den Senfkörnern keimen.
Sprossen können auf viele Arten gegessen werden. Rohe Sprossen werden nicht nur einfach gegessen, sondern verleihen Sandwiches und Salaten auch Geschmack und Knusprigkeit. Sie können auch verwendet werden, um gekochten Speisen wie Suppen und Aufläufen ihren einzigartigen würzigen Geschmack zu verleihen. Durch das Mischen von Senfsprossen mit Vollkornprodukten und Spezialmehlen entstehen einzigartige, geschmackvolle Brote.