Das aus Ungarn stammende Gulasch ist ein Gericht, das aus einer Kombination verschiedener Fleischsorten und einer Auswahl an Gemüse zubereitet wird. Die Konsistenz entspricht etwa der eines dicken Eintopfs, wodurch er sich ideal zum Servieren über verschiedene Nudel- oder Reissorten eignet. Oft wird es mit einem Löffel Sauerrahm auf der Mischung serviert, was dem Gericht eine leicht cremige Qualität verleiht.
Das beliebteste Format für Gulasch ist das Original aus Ungarn. Im Allgemeinen umfasste das ungarische Gulasch eine Vielzahl von Fleischsorten, wobei die Auswahl davon abhing, was derzeit verfügbar war. Schwein, Rind, Wild und Geflügel waren allesamt traditionelle Bestandteile. Moderne Versionen verwenden in der Regel eine Mischung aus Rindfleisch und Hühnchen sowie eine Auswahl an Gemüse. Das Gemüse wird manchmal sehr fein gehackt, während andere Rezepte verlangen, dass es stückig bleibt. Auch geschmacklich spielen Gewürze eine wichtige Rolle. Rezepte aus Ungarn beinhalten normalerweise die Verwendung von Paprika und Petersilie.
Als das Gericht international an Popularität gewann, fügten andere Länder der grundlegenden Fleisch-Gemüse-Mischung andere Akzente. Rindergulasch ist eine beliebte amerikanische Variante, bei der alles von Rinderhackfleisch bis hin zu Bratenresten verwendet wird. Oft enthält die amerikanische Version viel Kartoffeln, Mais, grüne Bohnen, Tomaten und jedes andere Gemüse, das gerade Saison hat. Amerikanische Formen sind immer noch dick und werden oft als Topping für dünne Spaghetti serviert.
Reis ist auch eine beliebte Beilage zu Gulasch. Viele Gerichte verlangen, den Eintopf über weißen Reis zu gießen, obwohl einige Leute sich für eine aromatisierte Reis- und Fadennudeln-Mischung entscheiden, die so aromatisiert ist, dass sie dem Fleisch des Gulaschs entspricht. Im südlichen Teil der Vereinigten Staaten wird er oft mit übrig gebliebenen gebratenem Reis serviert, was dem Reis beim zweiten Mal einen anderen Geschmack und ein anderes Aussehen verleiht.
Gulasch ist einfach zuzubereiten. Genau wie bei Gemüsesuppen ist jede Kombination von Gemüse akzeptabel. Auch das Fleisch variiert, obwohl es im Allgemeinen empfohlen wird, das Fleisch zu kochen, bevor Sie es der Sauce und dem Gemüse hinzufügen. Der wahre Schlüssel zur Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, sicherzustellen, dass die Mischung eindickt und alle Zutaten vor dem Servieren gründlich gekocht werden. Die Verwendung von Kartoffelstärke ist eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass das Endprodukt die richtige Konsistenz hat. Eine Reihe von Rezepten für verschiedene Gulaschsorten finden Sie im Internet sowie in vielen Kochbüchern, die heute auf dem Markt sind.