Grüne Bohnen gehören zur gleichen Familie wie schwarze Bohnen und Kidneybohnen. Sie bestehen aus einer grünen Schote mit kleinen Samen im Inneren, und beide werden normalerweise zusammen als eine Einheit gegessen. Grüne Bohnen werden manchmal als Stangenbohnen oder Schnappbohnen bezeichnet. Der Begriff „Stabbohne“ stammt aus der Zubereitungsroutine, bei der vor dem Kochen ein faseriges Stück Faser von der Rückseite jeder Bohne entfernt wird. Viele neuere Sorten von grünen Bohnen haben eigentlich keine Schnur mehr und die einzige erforderliche Vorbereitung besteht darin, die Enden abzubrechen.
Die Bohnen werden normalerweise frisch verzehrt, und beim Kauf ist es generell wichtig, Bohnen von höchster Qualität zu wählen. Die meisten Experten sagen, dass eine hellgrüne Farbe ein gutes Zeichen ist und es keine blauen Flecken oder andere auffällige Mängel geben sollte. Die Bohnen sollten im Allgemeinen fest und knackig sein und beim Brechen ein hörbares Knacken von sich geben. Es ist wichtig, Bohnen bis kurz vor dem Kochen im Kühlschrank aufzubewahren, und es ist eine gute Idee, sie vor dem Kochen zu waschen.
Die meisten Ernährungsexperten halten grüne Bohnen für ein sehr gesundes Lebensmittel. Sie sind im Allgemeinen reich an wichtigen Vitaminen und relativ kalorienarm. Die grüne Bohne ist auch relativ ballaststoffreich, was die Verdauung unterstützen kann, und sie enthalten viel Vitamin K, das einer Person möglicherweise helfen kann, stabile Knochen zu erhalten. Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass grüne Bohnen im Kampf gegen Herzkrankheiten sehr nützlich sein könnten. Sie haben mehrere Vitamine, die helfen, die Menge an Cholesterin zu reduzieren, die sich in den Blutgefäßen ansammelt.
Im Allgemeinen kochen die Menschen grüne Bohnen als Beilage oder als kleiner Teil eines größeren Gerichts, und sie werden selten als Hauptgericht verwendet. In vielen Fällen werden sie mit sehr wenig zusätzlicher Vorbereitung einfach in Wasser gekocht. Sie werden auch in einer Vielzahl unterschiedlicher Rezepte von Suppen bis hin zu Aufläufen verwendet, und verschiedene Kulturen haben unterschiedliche Herangehensweisen an ihre Zubereitung.
Die grüne Bohne wurde zuerst im südamerikanischen Land Peru von einheimischen Stämmen der Region domestiziert. Von dort verbreiteten sie sich in der Neuen Welt. Im 16. Jahrhundert brachten spanische Seeleute, die aus Amerika zurückkehrten, schließlich die grüne Bohne nach Europa, und sie wurde schnell zu einem beliebten Lebensmittel. Schließlich wurden sie auf der ganzen Welt verbreitet. Die grüne Bohne ist im Laufe der Zeit immer beliebter geworden und wird an den unterschiedlichsten Orten gegessen.