Relish ist ein stückiges Gewürz mit eingelegtem Gemüse, wobei die häufigste Art Gurkenrelish ist. Es kann in verschiedenen Sorten gekauft oder zubereitet werden, darunter süße, würzige und exotische Mischungen. Für eine komplexere Würze kann auch zusätzliches Gemüse hinzugefügt werden. Serviervorschläge für das Relish sind Sandwiches wie Hot Dogs oder Cheeseburger, Weichkäse und als Rührzutat für andere Gerichte.
Die Grundzutaten in einem Gurkenrelish sind geriebene Gurken, Essig und Zucker, mit Salz für das Gleichgewicht. Die verwendeten Gurken sollten fest und kernlos sein und eine gute Anzahl von Unebenheiten auf der Haut haben. Die Verwendung von zu reifem Gemüse verhindert, dass das Relish seine charakteristische stückige Textur hat und wird stattdessen zu Brei. Aus den Grundzutaten in Kombination mit Zucker, Senfkörner und Kurkuma lässt sich eine beliebte süße Gurkenrelish-Variante herstellen, wobei als Verdickungsmittel Maisstärke eingerührt wird. Die Kombination wird zur Reduktion eine Stunde gekocht, und das Ergebnis ist ein gutes universelles Relish-Gewürz, das zu einer Vielzahl von Sandwiches passt.
Es gibt auch eine Reihe von Sorten von Gurkenrelish, abhängig von den Geschmacksvorlieben der Verbraucher. Würziger Gurkenrelish kann gewürfelte Jalapeños, rote Paprikaflocken oder getrocknete Chilis mit Zucker enthalten, obwohl die Süße in diesem Relish gedämpfter ist. Die Schärfe passt besonders gut zu Cheeseburgern oder Cheddar-gefüllten Würstchen. Exotische Versionen können mit ein paar kleinen Optimierungen erstellt werden. Das vom Nahen Osten beeinflusste Relish umfasst rote Chilis, Koriander und gehackte Nüsse, während das mediterrane Relish gehackte Oliven und griechische Gewürze und Ajad verwendet, oder das thailändische Gurkenrelish mit Fresno-Chilis und Schalotten.
Zusätzliches gewürfeltes Gemüse kann jedem Gurkenrelish-Rezept hinzugefügt werden, um Textur, Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen. Grüne, rote und gelbe Paprika eignen sich besonders gut für diese Aufgabe. Zucchini und Kürbis können auch für eine andere Variante der Würze verwendet werden. Jedes Gemüse, das in eingelegtem Zustand gut serviert wird, ist normalerweise eine großartige Ergänzung zu einem Relish.
Gurkenrelish wird am häufigsten als Gewürz für Sandwiches verwendet, kann aber auch auf Weichkäse wie Brie oder Frischkäse geschmiert serviert werden. Relish hat weitere Verwendungsmöglichkeiten als würzige Zutat, da es häufig zu Teufeleiern hinzugefügt wird, wo es sich mit Senf und gekochtem Eigelb als Füllung vermischt. Es wird auch in dem ähnlich cremigen Gericht mit Hühnchensalat und anderen salatartigen Sandwichfüllungen verwendet.