Eine horizontale Verkostung ist eine Weinprobe, die sich auf die Verkostung von Weinen desselben Jahres oder Jahrgangs konzentriert. Es ist wirklich eine Möglichkeit, Weingüter zu vergleichen, und kann sich je nach Präferenz auf eine oder mehrere Rebsorten konzentrieren, die von Weingütern in der Nähe oder in der Ferne produziert werden. Zum Beispiel könnten Sie eine horizontale Verkostung von fünf bis zehn Cabernet Sauvignons veranstalten, die 2003 von verschiedenen Weingütern produziert wurden. So können Sie in einer bunt gemischten Gruppe herausfinden, welcher Cabernet Ihnen am besten gefällt.
Der Kontrast zu einer horizontalen Verkostung ist eine vertikale Verkostung, bei der Sie Weine verschiedener Sorten und Jahrgänge probieren, die normalerweise aus demselben Weingut stammen. Die vertikale Verkostung findet oft in Weingütern statt, wo Sie ihre verfügbaren Rebsorten in all den Jahren, die sie zum Kauf anbieten, probieren können.
Wenn Sie eine horizontale Verkostung planen, müssen Sie sicher sein, dass Sie zwischen den Weinen etwas bieten, um den Gaumen zu glätten, insbesondere wenn Sie nur Rotweine probieren. Viele professionelle Weinverkoster sagen, dass man wirklich nur wenige Rotweine verkostet, bevor der Gaumen weniger empfindlich wird. Sie sollten sicher sein, dass Sie Cracker zur Hand haben, viel Wasser und möglicherweise die horizontale Verkostung während einer Mahlzeit mit Beikost durchführen.
Wenn Sie eine Verkostung mehrerer Rebsorten planen, vielleicht Chardonnays und dann Merlots, möchten Sie zuerst mit den leichtesten Weinen beginnen. Beginnen Sie niemals mit Rottönen, wenn Sie auch Weißweine probieren möchten. Die meisten empfehlen, nicht mehr als fünf bis sechs Weine zu probieren, da der Gaumen nur so viel schmecken kann, und nicht weniger als drei Weine, da ein Vergleich zwischen nur zwei Weinen nicht wirklich eine Verkostung ergibt. Auf der anderen Seite können Sie eine horizontale Verkostung zwischen zwei Weingütern durchführen und zwei Weiß- und zwei Rotweine probieren, um zu sehen, welche Sie bevorzugen.
Wenn Sie noch nie an einer Weinprobe teilgenommen haben, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Einige Verkoster spucken den Wein zwar aus, aber Sie dürfen ihn auf jeden Fall trinken. Nur nicht zu viel davon trinken. Im Allgemeinen reichen zwei oder drei Schlucke eines Weines aus, um seinen Geschmack und seine Noten zu schätzen. Wenn Sie Wein für eine horizontale Verkostung einschenken, möchten Sie Weingläser mittlerer Größe zu etwa einem Drittel füllen. Hören Sie als Vorgeschmack darauf, was andere zu sagen haben, aber lassen Sie sich von Ihrem eigenen Gaumen leiten. Was Ihnen Spaß macht und was Ihnen schmeckt, sollte ausschlaggebend dafür sein, welche Weine Sie in Zukunft kaufen.
Wenn Sie eine horizontale Weinprobe planen, sollten Sie Ihren Rotweinen mindestens 30 Minuten Zeit zum Atmen geben. Sie sollten auch bei Raumtemperatur serviert werden. Servieren Sie Weißweine nicht extrem gekühlt. Der Wein sollte kühl, aber nicht kalt sein, da kalter Wein etwas von seinem Geschmackswert verdeckt.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine horizontale Verkostung zu strukturieren. Sie könnten es nach Region tun. Vielleicht möchten Sie, dass Ihre Gäste Napa Valley, Sonoma Valley und Santa Barbara Cabernets probieren. Da jedes dieser Gebiete, obwohl alle in Kalifornien liegen, sein eigenes einzigartiges Klima hat, hat jeder Wein seinen eigenen einzigartigen Geschmack. Eine andere Möglichkeit, eine solche Verkostung zu strukturieren, ist nach Ländern. Probieren Sie beispielsweise Pinot Noir aus Australien, Chile, Frankreich und Kalifornien, um zu sehen, welcher der beste ist. Um die Verkostung horizontal zu halten, stellen Sie sicher, dass jeder Wein im selben Jahr hergestellt wurde.