Ingwersaft ist eine Flüssigkeit, die aus den Wurzeln der Ingwerpflanze gepresst wird. Es kann in verschiedenen Rezepten als Ersatz für Ingwer verwendet werden und kann auch als Aroma in Getränken vorkommen. Manche Leute nehmen es speziell wegen der gesundheitlichen Vorteile von Ingwer ein und kombinieren es oft mit Dingen wie frisch entsaftetem Weizengras oder Karottensaft.
Ingwer ist eine große tropische Pflanze, die in Asien beheimatet ist. Die Menschen kultivieren die Pflanze für die Knorpelwurzel, die technisch ein Rhizom oder unterirdischer Stängel ist. Die Wurzel wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche verwendet und wurde durch den Export auch in Europa schnell populär. Der Geschmack von Ingwer ist leicht würzig und leicht süß, mit einem kräftigen Kick in größeren Mengen.
Der einfachste Weg, Ingwersaft herzustellen, besteht darin, eine Wurzel, die Haut und alles zu reiben und dann die Roste in ein Käsetuch zu drücken. Das Käsetuch lässt den Saft durchtropfen und verhindert gleichzeitig das Entweichen der Ingwerstücke. Köche mit Entsafter können auch einfach Ingwer durch den Entsafter laufen lassen, obwohl diese Technik bei großen Mengen Ingwer am besten funktioniert. Einige Köche haben auch Erfolg mit der Herstellung von Ingwersaft in einer Knoblauchpresse, da der Ingwer zu holzig ist, um durch die Knoblauchpresse extrudiert zu werden. In diesem Fall sollte der Ingwer noch gerieben werden, um die maximale Saftmenge herauszuholen.
Köche, die keine großen Mengen Ingwersaft benötigen, möchten möglicherweise den ganzen Ingwer einfrieren und nach Bedarf eine kleine Menge reiben. Die gefrorenen Ingwergitter können schnell in einer Knoblauchpresse oder einem Käsetuch entsaftet werden, um den Speisen eine Geschmacksexplosion zu verleihen. Der Saft selbst lässt sich leider nicht gut einfrieren, obwohl er bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Manche Leute verwenden Ingwersaft gerne in Marinaden, Saucen und Dressings. Die Verwendung von entsaftetem Ingwer hilft, den Geschmack des Essens zu verbessern, ohne die Textur mit kleinen Ingwerstücken zu verändern. Der Saft verteilt sich auch weit in der Sauce, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen. Ingwersaft kann auch in Rezepten verwendet werden, die ganzen Ingwer erfordern, wie zum Beispiel Pfannengerichte, und er kann zum Backen verwendet werden, um Backwaren aufzupeppen. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie diesen Saft direkt einnehmen, da er in hohen Konzentrationen Mund und Rachen verbrennen kann; es ist besser, reinen Ingwersaft mit Wasser oder Fruchtsaft zu schneiden.