Leinsamenbrot ist Brot, das unter Zusatz von Leinsamen, gemahlenen Leinsamen oder Leinsamenöl hergestellt wird. Da man glaubt, dass Leinsamen gesundheitliche Vorteile für die Verbraucher haben, gilt Leinsamenbrot als gesundes Lebensmittel. Darüber hinaus hat es einen warmen, nussigen Geschmack, den einige Verbraucher als sehr angenehm empfinden. Viele Reformhäuser führen Leinsamenbrot, und es lässt sich auch relativ einfach selbst zubereiten.
Flachs wird seit Tausenden von Jahren wegen seiner nützlichen Ballaststoffe angebaut. Es stellt sich heraus, dass auch die Samen der Pflanze nützlich sind, da sie reich an Omega-3-Fettsäuren und Lignanen sind, zwei Verbindungen, die gut für den Körper sein sollen. Leinsamen und sein Öl können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko von Herzinfarkten zu verringern und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Es gibt eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für Leinsamen, die in Form von Samen oder Öl auf Salate gestreut, zu Crackern gekeimt oder Backwaren für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden können.
Einige Köche fügen einem normalen Brotrezept einfach Leinsamen hinzu, um zusätzliche Textur und gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Gemahlene Leinsamen können auch zu einem Brotteig hinzugefügt werden, für diejenigen, die keine gekernten Brote mögen. Die Samen können auch auf einen Laib gestreut werden. Andere Bäcker stellen Leinsamenbrot unter Berücksichtigung der allgemeinen Lebensmittelgesundheit her und verwenden Vollkornmehle und Bio-Zutaten.
Um ein einfaches Leinsamenbrot herzustellen, löse zunächst einen Teelöffel Hefe in drei Tassen Wasser auf und füge zwei Tassen Vollkornmehl hinzu. Lassen Sie diese Mischung kurz ruhen, bevor Sie drei Esslöffel Leinsamen und einen Esslöffel fein gemahlenes Meersalz hinzufügen. Umrühren, bevor Sie zwei weitere Tassen Vollkornmehl zusammen mit ungefähr vier Tassen Dinkelmehl hinzufügen. Fügen Sie die Tassen Mehl nacheinander hinzu, während Sie den Teig mischen, sodass er langsam eine dichte Konsistenz erreicht und sich vom Rand der Rührschüssel löst.
Den Teig etwa 10 Minuten auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kneten und etwa zwei Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig durchschlagen und in zwei Laibe teilen, die zugedeckt in Kastenformen oder auf einem großen Blech etwa 45 Minuten gehen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Celsius vor, während der Teig aufgeht, und backen Sie ihn dann 218 Minuten lang auf der unteren Schiene oder bis das Brot beim Klopfen hohl klingt. Das Leinsamenbrot zum Abkühlen auf Gitter stürzen. Es kann warm mit einer Auswahl an Belägen serviert oder vollständig gekühlt und für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden.