Manti ist am häufigsten ein Fleischknödelgericht, das hauptsächlich in der Türkei, Armenien und Kasachstan gegessen wird. Es kommt in den verschiedenen Regionen, in denen es serviert wird, in unterschiedlichen Formen vor. Die Knödel bestehen in der Regel aus in Teig gewickeltem Hackfleisch, einige können jedoch auch mit anderen Füllungen wie Spinat oder Kürbis gefüllt werden. Sie können auf viele Arten gekocht werden, einschließlich Dämpfen, Kochen und Backen. Dieses Gericht wird normalerweise mit einer Sauce aus Joghurt und Butter garniert.
Im Großen und Ganzen ähneln diese Knödel anderen gefüllten Nudelbeutelgerichten wie Kreplach, Ravioli oder Tortellini. Restaurantknödel sind in der Regel winzig, während hausgemachte Knödel dieser Art im Familienstil normalerweise groß sind. Obwohl es in einigen Ländern gegessen wird, ist die bekannteste Art dieses Gerichts die türkische Variante. Diese Version ist ein Gericht aus gebackenen gefüllten Nudelknödel, die in Brühe getränkt werden. Fleisch in türkischen Manti ist normalerweise Lamm und manchmal Rindfleisch, aber in einigen Fällen kann es auch Hühnchen oder Wachtel sein.
Die türkische Variante dieser Art von Knödel wird meistens allein mit gewürztem Mischfleisch gefüllt, kann aber auch Kürbis mit dem Fleisch vermischt enthalten. Die Nudelverpackung wird aus einem Teig aus Eiern, Salz und Wasser hergestellt, der mit Mehl vermischt wird. Manti werden normalerweise in einer Schüssel serviert und mit Saucen – manchmal Tomaten, aber oft Joghurt – Käse oder Sauerrahm garniert. Sie werden normalerweise mit gehackten Kräutern oder getrockneten Pfefferflocken belegt.
Knödel aus Kasachstan sind traditionell groß, gedünstet und werden ohne Sauce oder Brühe auf einem Teller serviert. Sie werden manchmal mit frischen Kräutern garniert oder mit Butter belegt. Das Fleisch im Knödel ist in der Regel Lammfleisch, das mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer gewürzt ist.
Armenische Manti gibt es in einigen Formen. In Restaurants und Gaststätten werden kleine Manti-Knödel normalerweise zubereitet, indem sie in Butter knusprig gemacht werden, bevor sie in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht werden. Wie andere regionale Versionen dieses Gerichts werden auch armenische Manti mit cremigen Saucen aus Joghurt oder Sauerrahm überzogen.
Dieses Gericht nimmt manchmal verschiedene Formen an, wenn es von Familien in armenischen Haushalten serviert wird. In einer armenischen Hausmannsform von Manti werden handgemachte Nudeln mit Fleischstücken, normalerweise gehacktem Lamm oder Rind, geschichtet. Die handgemachten Nudeln in diesem Gericht sind dicker als die meisten anderen Mantinudeln und es ähnelt weniger einem Knödel als einer Fleischlasagne. Wenn dieses Gericht zum Kochen zubereitet wird, werden die Nudeln in Schichten mit der Rindfleischsauce angeordnet.