Die Verwendung von Schweinefleisch und Filet Mignon im selben Satz könnte zunächst an das Bild von knusprigem Speck erinnern, der um das zarteste Stück Steak einer Kuh gewickelt wird, während das Filet Mignon aus dem wertvollen Lendenbraten geschnitten wird. Obwohl der Geschmack salziger und deutlich schweineartiger ist, ist ein Schweinefilet Mignon eine weitere, viel billigere Alternative. Diese Koteletts, die oft in Speck gewickelt sind, lassen sich ähnlich wie die Rindfleischversionen zubereiten, mit feinen Gewürzen und einem schnellen, aber behutsamen Anbraten im Ofen oder auf dem Grill.
Schweine haben kein so kompliziertes Ursystem wie Kühe, wobei Metzger ihre Flanken in acht verschiedene Abschnitte unterteilen, von der Schulter bis zum Hinterteil. Ein Schwein hat einfach einen Arm- und Schulterblattteil, eine Lende, von der die Rippen beschnitten werden, den Bauch, der sogenannte Spareribs macht, und den Beinteil, der zu Schinken wird. Bei einer Kuh werden die Filetsteaks aus einem Filet geschnitten, das sich entlang der Wirbelsäule in zwei primäre Abschnitte erstreckt: die Lende und das Roastbeef. Bei Schweinen wird derselbe Abschnitt nur von der Lende umfasst, aber es ist ein ebenso wenig bearbeitetes Stück Fleisch. Obwohl Schweinefilet Mignon zu den teuersten Schweinefleischsorten gehört, ist es in der Regel immer noch billiger als Rinderfilet.
In Anbetracht der sagenumwobenen Saftigkeit dieses Schnittes, der als der magerste und daher zarteste Schnitt bekannt ist, ziehen es viele vor, alle Säfte im Inneren zu versiegeln, indem sie das Filet im Ganzen rösten und dann zu den Mahlzeiten Stücke abschneiden. Wieder andere bevorzugen ein Schweinefilet Mignon, das vor dem Kochen vom gleichen Schnitt getrimmt wird, was zu einer scharf gewürzten Anbraten auf allen Seiten führt. Unabhängig von der Methode eignet sich dieser Schnitt für trockenere Kochmethoden mit höherer Hitze wie Grillen, Braten und Braten.
Manche bereiten Schweinefilet Mignon zu, indem sie einfach etwas Öl einreiben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Für gebratenes Fleisch mit natürlichem Geschmack genügt ein heißer Grill. Andere denken weiter und baden die Filets über Nacht im Kühlschrank in einer geschmacksverstärkenden Marinade. Dies könnte eine im Laden gekaufte Barbecue- oder Teriyaki-Sauce sein; es könnte auch eine komplexe Mischung aus Öl, frischen Kräutern und Zitrussaft sein. Viele folgen dieser Marinierung mit einem schnellen Anbraten, gefolgt vielleicht von einer kurzen Strecke im Ofen.
Eine andere Möglichkeit, Schweinefilet Mignon zuzubereiten, besteht darin, zuerst das Filet zu füllen. So wie Rinderfilet gefüllt, aufgereiht und im Ofen gebacken werden kann, so kann auch Schweinefilet. Eine übliche Technik besteht darin, das Filet zu vierteln, ohne es vollständig zu durchschneiden, wodurch ein langer, vierteiliger Braten entsteht. Dann kommt eine Füllung in diese Falten, die mit Zutaten wie Käse, Zwiebeln, Pilzen und Semmelbröseln hergestellt werden. Zum Schluss wird das Filet wieder aufgerollt, aufgespannt und gebacken. Die Filets werden geschnitten, wenn der gefüllte Braten fertig gegart ist.