Mascarpone-Käsekuchen ist eine Version von Käsekuchen, die normalerweise aus gleichen Mengen von Sahne und Mascarpone-Käse hergestellt wird. Auf diese Weise sind die Desserts im Allgemeinen dicker, cremiger und salziger als diejenigen, die nur mit Frischkäse zubereitet werden. Um die Salzigkeit auszugleichen, kreieren viele Köche eine süße zerdrückte Mandel- oder Vanillekruste, anstatt nur Graham-Cracker-Krümel zu verwenden. Toppings für einen Mascarpone-Käsekuchen enthalten manchmal traditionelle Früchte, können sich aber auch in Richtung des salzigen und herzhaften Endes des Geschmacksspektrums verschieben.
Die meisten Mascarpone-Käsesorten sind dickflüssig und cremig und eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen. Diese Art von Käse wird normalerweise aus leicht säuerlicher Vollrahm hergestellt. Der erwärmten Sahne wird Säure wie Zitronensaft zugesetzt und die Mischung gerührt, bis sich Quark bildet. Der Bruch wird dann aus der Sahnemischung abgeseiht und abgekühlt, bis sie sich vermischen und ein cremiger Käse werden. Mascarpone-Käse ähnelt Frischkäse, hat jedoch einen sehr leicht säuerlichen, säuerlichen Geschmack.
Bei der Herstellung von Mascarpone-Käsekuchen können Köche entweder die Menge an Frischkäse in einem traditionellen Rezept halbieren oder das gesamte Rezept verdoppeln. Wenn ein Rezept beispielsweise 2 Teile Frischkäse erfordert, kann der Koch je 1 Teil Frischkäse und Mascarpone verwenden oder 2 Teile von jedem Käse verwenden und die restlichen Zutaten im Rezept ebenfalls verdoppeln. Dies kann eine clevere Möglichkeit sein, zusätzliche Desserts für eine Potluck- oder Dinnerparty zu kreieren, insbesondere für Mascarpone-Liebhaber, die schnell ein Dessert brauchen.
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Mascarpone-Käsekuchen zu servieren, ist einfach, ohne Verzierung. Köche machen sich oft Sorgen, dass das Hinzufügen anderer Aromen den Geschmack des Käses überdeckt, sodass er wie gewöhnlicher Käsekuchen schmeckt. Aus diesem Grund wird die Kruste normalerweise stattdessen verschönert. Einige fügen gerne zerkleinerte oder gemahlene Nüsse hinzu, während andere lieber Kekse als Graham-Cracker verwenden. Wieder andere verwenden möglicherweise rasierte Schokoladenstückchen oder fügen der Kruste Zimt und Ingwer hinzu, was dem Dessert ein überraschendes Ende verleiht.
Leute, die einfach einen Belag auf Käsekuchen haben müssen, haben ein paar Möglichkeiten. Mascarpone-Käsekuchen profitiert normalerweise von einem leichten Spritzer dunkler Schokolade, Zitrone, Orange oder Himbeersirup. Der Schlüssel hier ist, nur wenig Sirup zu verwenden, damit der Käsekuchen nur einen Hauch von seinem Geschmack annimmt. Einige können auch etwas von der Krustenmischung aufheben, um sie über einen Mascarpone-Käsekuchen zu streuen. Dies kann besonders elegant aussehen, wenn der Koch mit einer Kuchenschablone ein Design erstellt.