Trüffelrisotto ist ein Reisgericht bestehend aus Reis, Brühe, Trüffeln, Gewürzen und Butter oder Öl. Einige Leute ersetzen in diesem Gericht Trüffelöl durch Trüffelöl, da die meisten Trüffel teuer sind. Reis mit kurzer oder mittlerer Körnung ist die beste Reissorte für Risotto.
Risotto ist ein cremiges Gericht, das seine cremige Konsistenz durch das Zusammenspiel der Reisstärke und der Brühe zum Kochen des Reises erhält. Um Trüffelrisotto zuzubereiten, wird Butter oder Öl erhitzt, Reis hinzugefügt und einige Minuten sautiert, dann werden Trüffel und Brühe langsam hinzugefügt. Nach jeder Brühe wird der Reis gerührt. Das Risotto wird ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren gerührt, bis es eine cremige Konsistenz hat und der Reis durchgegart ist.
Trüffel sind relativ schwer zu finden und die Erntezeit ist relativ kurz, daher sind sie in der Regel sehr teuer. Viele Leute sind der Meinung, dass Trüffel trotz des Preises den Preis wert sind und viele Gerichte verfeinern können. Obwohl es viele Rezepte für Risotto gibt, wird Trüffelrisotto aufgrund des Geschmacks und des Aromas von Trüffeln von vielen Menschen als das ultimative Risotto-Rezept angesehen. Sie haben ein sehr ausgeprägtes Aroma und Geschmack, die das Gericht gut ergänzen.
Um die exorbitanten Kosten von Trüffeln zu vermeiden, verwenden viele Menschen stattdessen Trüffelöl. Obwohl dieses Öl den echten Pilztrüffeln sehr ähnlich schmeckt, wird es normalerweise nicht von ihnen aromatisiert. Trüffelöl ist normalerweise ein Olivenöl, das so aromatisiert wurde, dass es wie Trüffel schmeckt. Es ist sowohl in weißen als auch in schwarzen Sorten erhältlich, genau wie echte Trüffel. Obwohl Trüffelöl vielleicht nicht das Original ist, denken viele Leute, dass es das Trüffelrisotto ausreichend aromatisiert.
Die Länge des Reiskorns macht beim Kochen mit Risotto einen Unterschied. Für Trüffelrisotto eignet sich am besten Kurz- oder Mittelkornreis, da er tendenziell klebriger ist als Langkornreis. Arborio, Vialone Nano und Carnaroli sind drei Reissorten, die sich gut für die Zubereitung von Risotto eignen. Nicht jeder Typ ist an jedem Ort leicht erhältlich, aber einer der drei kann normalerweise entweder in einem Fachgeschäft oder über das Internet gekauft werden.
Trüffel sind in der Regel teuer, daher üben viele Leute die Zubereitung von Risotto, bevor sie Trüffel kaufen. Die Zutaten im Gericht können sich ändern, aber die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Risotto sind von Rezept zu Rezept gleich. Trotz der scheinbar einfachen Natur des Gerichts braucht es manchmal einige Versuche, um das Gericht zu perfektionieren.