Veganer essen nur Lebensmittel, die nicht tierischen Ursprungs sind. Anstatt traditionelle Rindfleischburger zu essen, entscheiden sich Veganer für vegane Burger, die ein ähnliches Aussehen und eine ähnliche Textur haben, aber aus Zutaten wie Soja, Bohnen oder Linsen bestehen. Das Kochen veganer Burger ähnelt dem Kochen von Fleischburgern, obwohl sie möglicherweise auch mikrowellengeeignet sind und sich zum Essen in Brötchen mit Gewürzen eignen.
Die Füllstoffe für einen veganen Burger sind vielfältig und hängen von den persönlichen Vorlieben ab, wenn er von Grund auf zubereitet wird. Die kommerziellen veganen Burger enthalten im Allgemeinen aus Soja extrahiertes Protein zusammen mit Weizenstärke oder Gluten. Gekochte Linsen, Bohnen und Semmelbrösel aus veganem Brot sind ebenfalls Optionen. Pilze und gekochte Vollkornprodukte sind ebenfalls geeignet. Diese Zutaten können in einer Küchenmaschine homogenisiert oder stückig gehalten werden, um einen strukturierteren Burger zu erhalten.
Eier sind traditionelle Bindemittel für viele Burger, auch für vegetarische Burger. Kartoffelpüree, Sesamöl oder Stärke aus Mais oder Kartoffeln können helfen, die anderen veganen Zutaten zusammenzuhalten. Zwiebeln, Knoblauch und Salz sind übliche Zusätze, aber der fantasievolle Hauskoch kann Gemüse wie Mais, Misopaste oder Hefeextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen.
Kräuter und Gewürze sind vegan, und so kann ein Hauskoch den Rest des Burgers nach Belieben hinzufügen. Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika sind Optionen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können dem Gaumen des Kochs gefallen.
Geeignete Toppings für einen veganen Burger sind geschnittene Tomaten, frischer Salat und Zwiebeln. Ketchup und Senf sind ebenso vegan wie Hummus und andere Gemüseaufstriche. Auch auf dem Grill geröstete Paprika- oder Auberginenscheiben können leckere Beläge sein.
Einige vegane Burger wurden möglicherweise aus Zutaten wie genetisch verändertem (GVO) Soja hergestellt, was für Veganer, die keine GVO-Lebensmittel essen möchten, ein wichtiges Thema sein kann. Wenn ein Nichtveganer vegane Burger für einen Veganer zubereitet, sollte er sich außerdem bewusst sein, dass gängige Gewürze wie Mayonnaise Eier oder Milch enthalten, die tierische Produkte und daher nicht vegan sind.
Burgerbrötchen können auch Zutaten wie Eier enthalten. Vegane Burger können stattdessen ohne Brötchen serviert oder in ein Salatblatt gewickelt werden, um die Gewürze zusammenzuhalten. Gekochter klebriger japanischer Reis, der zu dicken Kreisen geformt und gebraten wird, dient auch als oberes und unteres Brötchen, und eine Papierverpackung hilft, die Zutaten zusammenzuhalten. Veganes Brot, das ohne Eier oder Milch hergestellt wird und im Handel erhältlich ist, ist eine weitere Option für ein Brötchen.