Palmaria palmata ist eine Vielzahl von Rotalgen, die häufig zum Kochen und als eigenständige Snacks verwendet werden. Dieses Meeresgemüse ist unter einer Vielzahl gebräuchlicherer Namen bekannt, wie Creathnach, Dillisk, Red Dulse und Meersalatflocken. Es besitzt 56 verschiedene Vitalelemente und Nährstoffe, darunter B-Vitamine und Jod, und ist eine ideale Proteinquelle. Palmaria palmata wird in verschiedenen Kochstilen verwendet, vor allem in der isländischen und irischen Küche.
Diese Art von essbaren Algen kommt überwiegend in kühleren Gewässern vor der Atlantikküste Kanadas sowie in den Gewässern Norwegens und Irlands vor. Es neigt dazu, auf Riffen, Felsen und Muscheln sowie auf größeren Algenarten zu wachsen; Wenn sie geerntet wird, hat palmaria palmata die Form von Wedeln. Obwohl es nur in bestimmten geografischen Regionen heimisch ist, kann Meeresgemüse dieser Art in Reformhäusern, bestimmten Lebensmittelgeschäften und bei Online-Händlern gekauft werden.
In der irischen Küche wird Palmaria palmata am häufigsten als Gewürz verwendet. Verschiedene Brote und Suppen werden mit dem Seetang angereichert, um ihm einen kräftigen, etwas salzigeren Geschmack zu verleihen. Es wird auch häufig in Käse- und Kartoffelgerichten verwendet. An Irlands Westküste kann man Palmaria palmata bei Straßenhändlern als Snack kaufen. Das Sammeln von Dulsen hat in Irland eine lange Tradition, die sich aufgrund der leichten kommerziellen Verfügbarkeit der Algen schnell auflöst.
Die isländische Küche verwendet seit langem die Palmaria palmata, die in der Region vor allem als sol bekannt ist. In den frühen Tagen der Getreideherstellung wurde Sol geerntet, getrocknet und gemahlenem Mais zugesetzt. Es wurde dann mit Wasser gekocht, um Brei zu machen. Modernere isländische Gerichte verwenden die Algen immer noch in Salaten, Suppen und Broten.
Die bei weitem beliebteste Art, Palmaria palmata zu essen, ist allein. Tatsächlich kann es direkt vom Riff, von Felsen oder Muscheln konsumiert werden, solange es Zeit hatte, in der Sonne zu trocknen. Die getrocknete Dulse ist ein weltweit verbreitetes Snack-Food. Er ist leicht knackig und salzig und besitzt einen leichten Meeresfrüchtegeschmack. Dulse gibt es in Streifen zum Naschen oder als Flocken oder Pulver zum Kochen.
Palmaria palmata enthält alle Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt. Sein Vitamin- und Nährstoffgehalt übertrifft praktisch alle angebauten Gemüsesorten. Es besitzt auch fast alle essentiellen Aminosäuren, die der Mensch benötigt.