Pekannusssirup ist eine Art Sirup, der aus gehackten Pekannüssen hergestellt wird. Im Allgemeinen als Belag für Pfannkuchen, Waffeln und andere Frühstücksspeisen verwendet, kann Pekannusssirup auch als Dessertbelag verwendet werden. Die Herstellung von Pekannusssirup kann in der Tat so einfach sein wie das Hinzufügen von Pekannüssen zu gekauftem Ahornsirup oder kann von Grund auf neu hergestellt werden. Oft in Restaurants zu finden, ist es gelegentlich in Lebensmittelgeschäften zu finden und kann online bestellt werden.
Besonders beliebt in den Südstaaten der USA, wo Pekannüsse reichlich vorhanden sind, wurde Pekannusssirup ursprünglich entwickelt, um den Geschmack von Pekannusstorte nachzuahmen. Die einzige wirkliche Voraussetzung für diese Sauce ist, dass sie mit Pekannüssen zubereitet wird. Daher sind viele Versionen einfach Ahornsirup gemischt mit gehackten Pekannüssen. Obwohl diese Versionen für diejenigen akzeptabel sind, die ihrem morgendlichen Frühstück nur ein paar Nüsse hinzufügen möchten, vermitteln sie im Allgemeinen nicht den wahren Geschmack von Pekannuss-Sirup.
Neben Pekannüssen sind Maissirup, entweder hell oder dunkel, und brauner Zucker die wichtigsten Zutaten. Zur Zubereitung können die Nüsse zuerst in Butter geröstet werden oder nicht. Dann werden die Zutaten einfach zusammen in einer Pfanne für fünf oder zehn Minuten unter Rühren gekocht. Die Mischung dickt als Zeichen dafür, dass sie fertig gekocht ist. Im Allgemeinen erwärmt serviert, kann Pekannusssirup für die zukünftige Verwendung in Gläsern eingefüllt werden.
Butterpekannuss ist eine beliebte Variante dieser klebrigen Flüssigkeit. Bei der Herstellung der Butter-Pekannuss-Version werden normalerweise auch Butter, normalerweise ungesalzen, und Vanille- oder Rumextrakt in der Mischung enthalten. Sirup und Zucker werden zu Wasser gegeben und der Zucker wird aufgelöst, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Die Butter und der Extrakt werden im Allgemeinen gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt.
Es gibt auch andere Variationen. Zum Beispiel erzeugt das Hinzufügen von Bananen zu der Butter-Pekannuss-Mischung Bananen-Pekannuss-Sirup, während Bourbon-Pekannuss-Sirup der Mischung Bourbon hinzufügt. Das Mischen von Ahornsirup oder Ahornextrakt mit dem Basissirup wird oft als Ahorn-Pekannuss-Sirup bezeichnet.
Da der Sirup Pekannussstücke verwendet, ist er nicht einfach eine glatte Flüssigkeit. Obwohl es die typische klebrige Viskosität von basischem Sirup hat und normalerweise die bekannte Karamellfarbe von Ahornsirup hat, enthält es normalerweise auch Stücke von Pekannuss. Trotz der allgemein offensichtlichen Einbeziehung von Nüssen sollten Menschen mit Nussallergien dennoch vorsichtig sein, wenn sie unbekannte Sirupe probieren, falls die Nüsse in einer bestimmten Version nicht sichtbar sind.