Ptasie mleczko ist eine Art von Schokoladensüßigkeiten aus Polen. Das Zentrum der Süßigkeiten ist weiches Baiser mit einer Marshmallow-ähnlichen Textur und kann einfach oder mit Zitrone, Erdbeere, Vanille und Schokolade aromatisiert sein. Es ist seit den 1930er Jahren eine beliebte Weihnachtssüßigkeit und hat sich in den Jahrzehnten seit seiner Entstehung in ganz Osteuropa verbreitet. jetzt ist es in vielen Gegenden der Welt verfügbar.
Während ptasie mleczko seinen Ursprung in Polen hat, wo es zuerst von der Firma E. Wedel hergestellt wurde, verbreitete sich die Praline bald in ganz Osteuropa unter verschiedenen Namen. In Russland ist die Süßigkeit als Ptichye Moloko bekannt, in Moldawien heißt sie lapte de pasare. Ptasie mleczko wurde in Russland als Grundlage für ein weiteres Dessert verwendet, als das Moskauer Restaurant Praga die bereits beliebte Süßigkeit in eine Kuchenform verwandelte, die sich dann schnell bei anderen Restaurants und Bäckereien durchsetzte. Die russischen Versionen der Kuchen bestehen aus hellen, schwammartigen Kernen, die dann mit Schokolade überzogen werden. Es wurden Fabriken gebaut, die sich ausschließlich der Herstellung dieser Kuchen und Bonbons widmeten, und ihre Popularität verbreitete sich.
Der schwer auszusprechende Name des Ptasie mleczko bedeutet ins Englische Vogelmilch, ein Hinweis auf das weiche, zarte Innere des Bonbons. Es stammt auch aus einer slawischen Volksgeschichte, in der eine Prinzessin ihrem Verehrer eine Prüfung vorlegt. Die Prüfung besteht darin, in die Welt hinauszugehen und ihr das zu bringen, was sie nicht hat: Vogelmilch. Dies impliziert auch, dass die beliebteste Weihnachtssüßigkeit ein Luxus ist, der für Könige geeignet ist.
In verschiedenen osteuropäischen Ländern hergestellt, wurde ptasie mleczko in andere Länder exportiert. Es ist in Fachgeschäften und den internationalen Abschnitten von Food-Stories in Ländern wie den Vereinigten Staaten, Australien, Kanada, Deutschland und in ganz Irland und Großbritannien zu finden. Boxen können auch online bestellt werden und erfreuen sich an Feiertagen großer Beliebtheit.
Typischerweise wird ptasie mleczko von einer Reihe von kommerziellen Quellen gekauft. Es ist möglich, eine Version davon zu Hause zu machen, und im Internet gibt es eine Handvoll Rezepte mit Anweisungen. Diese hausgemachten Versionen bestehen in der Regel aus Milch, Puderzucker und Butter für die Füllung und Mehl, Kakao, Backpulver, Milch und mehr Butter für den Schokoladenüberzug. Da es sich um ein osteuropäisches Bonbon handelt, können beim Kochen einige Umrechnungen in Maßen und Zutaten erforderlich sein.