Rum-Rosinen-Eis ist genau das – Eis mit in Rum getränkten Rosinen. Es wird normalerweise mit Vanilleeis hergestellt, dessen Rezept von Person zu Person unterschiedlich sein kann, in das die Rosinen und etwas Rum gemischt werden. Das Ergebnis ist ein leckeres Eis mit kalten Rosinen, die im Mund zerplatzen und den Rum freisetzen.
Der Hauptbestandteil von Rum-Rosinen-Eis, das Vanille-Eis, kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte, aber die meisten enthalten Sahne, Milch, Eigelb und Zucker. Manche Leute verwenden frische Vanillesamen, während andere Vanilleessenz verwenden. Die Rezepte unterscheiden sich auch in der Methode, mit der das Eis hergestellt wird. Bei einigen werden die Zutaten vor dem Einfrieren erhitzt, bei anderen nur sorgfältig kombiniert und eingefroren. Auch Eismaschinen können verwendet werden.
Rum, der Alkohol, der in Rum-Rosinen-Eiscreme verwendet wird, ist eine Spirituose, die aus den Nebenprodukten von Zuckerrohr oder Melasse hergestellt wird. Er kann von einer goldenen Farbe bis zu einem dunkleren Braun reichen, obwohl einige klare Rums erhältlich sind. Die Farbe kommt von dem Behälter, in dem der Rum während der Reifung gelagert wird und die meisten Rums enthalten etwa 40% Alkohol. Rum ist bekannt für seine Assoziationen mit den karibischen Inseln und Jamaika, obwohl angenommen wird, dass er in irgendeiner Form aus Indien oder China stammt.
Rosinen, die für Rum-Rosinen-Eis verwendet werden, sind normalerweise rot. Während des Trocknungsprozesses verdunstet das Wasser, wodurch Frucht und Geschmack kondensiert werden. Bei der Herstellung von Rum-Rosinen-Eis werden die Trauben eine halbe Stunde bis über Nacht im Rum eingeweicht und nehmen ihn über die Haut auf. Einige Rezepte empfehlen, die Rosinen im Rum zu kochen, um sie zu mazerieren, bevor Sie sie abkühlen und zum Eis geben. Dies geschieht insbesondere, wenn der Alkohol entfernt werden soll, da er beim Kochen verdampft.
Die in Rum getränkten Rosinen werden dem Eis meist kurz vor dem vollständigen Einfrieren zugesetzt. Einige Rezepte fügen nur die Rosinen hinzu, während andere auch den Rum hinzufügen. Die Mischung muss gut gerührt werden, um die Rosinen zu verteilen und den Rum gleichmäßig unter das Vanilleeis zu mischen. Das Eis wird dann wieder in den Gefrierschrank oder die Eismaschine gestellt, um vollständig fest zu werden. Es kann in Schalen oder Tüten als Dessert oder als heißer Sommersnack serviert werden.