Welches Hackfleisch am besten gewürzt wird, hängt sowohl vom Geschmack des Küchenchefs als auch von der Art und Weise ab, wie das Rindfleisch verwendet wird. Für mexikanische Speisen gibt es klassische Gewürze wie Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander. Einfache herzhafte Mischungen aus Zwiebelpulver, Paprikaflocken und Worcestershire-Sauce können für Hamburger oder als Basis für Aufläufe verwendet werden. Einige asiatische und indische Gewürze können verwendet werden, wenn Rindfleisch als Teil eines größeren Gemüsegerichts oder Pfannengerichts verwendet wird, in dem Zutaten wie Sojasauce, Essig, Paprika, Kurkuma und Ingwer verwendet werden. Es wird auch eine große Menge vorgefertigter Hackfleisch-Gewürzmischungen hergestellt, von denen einige auf berühmten Restaurantrezepten basieren und andere die üblichen Aromen bestimmter Küchen nachahmen.
Bei der Herstellung mexikanischer Speisen ist Kreuzkümmel oft eine Hauptzutat für die Würzung von Rinderhackfleisch. Dies kann mit Zwiebeln, Paprika und Chilipulver akzentuiert werden. Auch frisch gewürfelter Koriander und Knoblauch können dem Fleisch eine gewisse Tiefe verleihen und es in einem Gericht hervorheben. Für langsam gegarte mexikanische Gerichte wie Chili kann das Hackfleischgewürz gewürfelte Peperoni enthalten, die beim Kochen Geschmack entwickeln, und geröstete Gewürze wie Chipotle und geröstete Kreuzkümmelsamen.
Der Geschmack von Hackfleisch kann als Plattform verwendet werden, um andere Zutaten hervorzuheben. Eine Hackfleisch-Gewürzmischung, die aus Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und Paprikaflocken besteht, kann Fleisch mit einem ganz eigenen Geschmack erzeugen, aber auch als Ergänzung zu hinzugefügtem Gemüse oder Käse dienen. In Zubereitungen wie Hackbraten kann das Fleisch mit Muskat, Piment und Thymian gewürzt werden, um einen tiefen, langsam gegarten Geschmack zu erzielen. Wenn es als loses Fleisch oder für gegrillte Burger verwendet wird, kann das Fleisch mit braunem Zucker, Worcestershire-Sauce und Ketchup gemischt werden, um süßes und herzhaftes Rindfleisch herzustellen, das beim Kochen teilweise karamellisiert.
Obwohl es in der traditionellen Küche nicht oft gefragt ist, passt Hackfleisch sehr gut zu asiatischen und indischen Gewürzen. Sojasauce, Reisweinessig und Ingwer können dem Fleisch einen scharfen Geschmack verleihen. Geröstete Gewürze wie schwarze Senfkörner, Kurkuma, Koriander und Zwiebeln mit scharfem rotem Pfeffer können eine würzige indische Mischung ergeben, die für Hamburger oder Currys geeignet ist.
Es gibt eine Reihe von vorgefertigten Hackfleisch-Würzmischungen, die im Handel erhältlich sind. Diese geben oft ihren Verwendungszweck auf dem Etikett an, können aber von scharfen Mischungen für Chili bis hin zu dezenten italienischen Mischungen reichen, die perfekt für Fleischbällchen sind. Einige Kombinationen sind einzigartig, wie zum Beispiel Mischungen für schwedische Fleischbällchen, die süße Gewürze wie Zimt enthalten können.